冷盤菜
2025/03/01 23:11
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我向來對花花草草無感，除攝影時看到很多花，當時感覺數大是美的震撼之外，其它的就須能入菜或當香料的花草我才有興趣去瞭解。最近在市場看見有攤商在賣一種菜心，一般都是做成醃菜或冷盤菜，找了網路資訊原來這種菜心叫做「萵筍」。
我花了40原買了一根，連剝帶削將之去皮後，先切片後切絲，為了顏色好看，再切了些紅蘿蔔絲混合攪拌，成品可當冷盤小菜，若再煮幾顆水餃或一小碗炸醬麵，是很不錯的組合。
去皮切絲泡入冷水2分鐘撈起來
煮一鍋水加兩勺鹽一勺油煮開後
將菜心下鍋中火煮三分鐘
瀝乾後用冷水均勻沖洗
熱鍋加蒜頭、油、些許水煮開後將食材炒熟
加鹽、味素、香油調味
最後滴上些許椒麻辣油，扮勻後熱著吃或冷藏後再吃都好
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5樓. 媺媺2025/03/15 10:08想想也有數年不曾吃A菜心了，以前都買現成醃好的整條菜心，
回家後切斜片泡水，把鹽分稀釋後，拍個蒜頭爆香略炒起鍋，
這就很下飯了。
前些時候去市場，眼睛喵過有類似的這道菜，
只是我沒看得仔細，那方便菜是不是就是以A菜心為食材的料理。
術後三個星期多，可以下廚了，改天去採買，也來做做這道菜。
我查網路資料菜心偏涼，關於A菜心，體質偏虛寒，脾胃虛弱者要慎食，避免生吃或者吃太多，以免身體受寒，術後飲食宜多選擇補身的食材。這一陣子菜價降了很多，很適合多醃一些菜心當小菜，一顆大高麗菜才50元，有種衝動想做罈泡菜，但又擔心吃不完，天天吃泡菜也會瘋掉！
慎卿 於 2025/03/18 22:15回覆
4樓. 秋子2025/03/04 10:08看了許久，這分明是A菜的菜心！
大部分人哪會知道它叫「萵筍」？
A菜又叫鴨菜、萵菜或萵仔菜，是萵苣的一種
我昨天在傳統市場3根50元
樓下美女做的的賣相比較好喔
3樓. Cannelé2025/03/03 19:33我是來亂的！🤣🤣🤣
謝謝格主詳盡的解說。😍
2樓. 寧靜姐2025/03/02 23:40好麻煩喲
1樓. tzi2025/03/02 07:40驚訝，您會做菜，還知道配色.
真是好棒喔！😊👍
