抹茶紅豆麵包

日期：2010/10/28

刻意煮了一杯的紅豆，想來包麵包…..

現在的記性不比從前

有時走到冰箱門前，突然忘了接下來要做什麼

今天想煮紅豆泥還是紅豆粒，一時間腦子裡全空白

到底是該下多少水呢~

想了又想，最後只能量其約…大概…吧!!!

一杯的紅豆大約對1.7杯~2杯的水

使用大同電鍋煮2回(一次一杯水跳起來為一回)

趁熱加入砂糖拌一拌

輕輕拌可得蜜紅豆粒

用力拌，使力拌，將紅豆粒全拌爛，則得紅豆泥

太濕的話則倒回炒菜鍋裡翻炒，直到水份少一些

當然，如果是要包成麵包內餡，加點油脂口感會更好。

人家說紅豆配抺茶，抺茶配紅豆

所以說今天的麵包體就來加一點抺茶粉….

綠綠的麵包皮，輕輕咬下一口，接著暗紅的豆餡跑出來

嗯~這樣的畫面似乎不錯。

抹茶麵包體

高粉270g

低粉30g

糖30g

鹽4g

抹茶粉一小匙

快速酵母3g

鮮奶約200g

奶油30g

1.          除奶油以外的材料全部放入麵包機中，選擇【麵糰】功能

2.          大約攪打8分鐘後，丟入奶油繼續攪打，直到【麵糰】功能結束

3.          攪拌完成的麵糰進行第一次發酵，使原麵糰長大直至為原麵糰的2倍大

4.          取出第一次發酵完成的麵糰分割為小麵糰，分別滾圓並加蓋放置鬆弛約10～15分鐘。

5.          將鬆弛好的小麵糰捍開包入紅豆餡整型成圓型，排入烤盤中，進行最後發酵，直至麵糰發酵為麵糰2倍大，最後用剪刀在麵糰表面輕輕剪幾刀做裝飾。(如果發酵發太過，麵糰已經太軟爛，這個動作就不要做了，以免麵糰消氣)

6.          烤箱先預熱10分鐘，再以上火200℃/下火180℃。烘烤約12~15分。

後記：

今天的麵糰裡沒有加蛋汁，當然也就沒有多餘的蛋汁可以刷在生麵糰上面，單單只是噴噴水，送入烤箱裡，一個不小心沒看好爐火就把麵包頂給烤黑了，此時心中那個吃著美美的抺茶紅豆麵包配熱牛奶的畫面….全毀了。