奶油捲

日期：2010/10/25

胖嘟嘟的小麵包

輕輕剥開，裡頭一圈一圈

甜甜的口感，香香的奶油

讓人忍不住一口接一口

材料：

高粉210G

低粉90G

糖30G

鹽4G

快速酵母3G

全蛋40G

鮮奶160~170G

奶油30G

作法：

1.          除奶油以外的材料全部放入麵包機中，選擇【麵糰】功能

2.          大約攪打8分鐘後，丟入奶油繼續攪打，直到【麵糰】功能結束

3.          攪拌完成的麵糰進行第一次發酵，使原麵糰長大直至為原麵糰的2倍大

4.          取出第一次發酵完成的麵糰分割為小麵糰，分別滾圓並加蓋放置鬆弛約10～15分鐘。

5.          將鬆弛好的小麵糰整型成水滴狀，加蓋放置鬆弛約10～15分鐘，再次桿開成長條形，由上方(大頭的那邊)慢慢捲起，整型完成

6.          排入烤盤中，進行最後發酵，直至麵糰發酵為麵糰2倍大，輕輕刷上蛋汁

7.          烤箱先預熱10分鐘，再者以上火200℃/下火180℃。烘烤約12~15分。