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Honey媽咪私房粽-湖州鮮肉粽 | 感謝電小二推薦~
2010/06/20 18:07
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這是Honey媽咪今年的新嚐試!
一直很喜歡湖州粽的特殊口味，今年決定來試試，手拙包起來醜醜的，但味道可是很鮮美的喔~
材料:
(20粒)
圓糯米2斤
較瘦的五花肉2斤
(請肉販代為去皮，並平均切成20塊長條狀的肉)
處理好的粽葉約
粽繩2串
五花肉醃料:
陳年紹興酒2大匙
醬油4大匙
糖1大匙
五香粉1大匙
白胡椒粉1/2茶匙
糯米調味料:
醬油2大匙
陳年紹興酒2大匙
鹽1小匙
五香粉1小匙
白胡椒粉1/2小匙
作法:
1.五花肉用醃料抓勻後放入冰箱冷藏一晚備用
2.圓糯米洗淨浸泡2小時，將水瀝乾後加入糯米調味料醃1小時
3.取三張粽葉，頭尾相互交錯，從1/4處摺成漏斗狀，並刻意將直角處摺出痕跡
4.取適量的米放入粽葉中，再放上一塊醃好的五花肉
5.再加上米蓋過肉面，將粽葉依序摺成長條粽形，用棉繩繞圈捆好
6.以冷水下鍋，水量要蓋過粽子，在水中加入2大匙醬油、1大匙鹽、八角2顆，以大火煮開後，轉小火燜煮3.5小時(水必須保持微滾，煮的過程中如果水不夠要補水)，再燜1小時即可取出
p.s:湖州粽需要較長的粽繩，所以要將市售的粽繩解開使用
粽葉處理方式:
(1)煮一鍋水，水開後放入粽葉(水面需高過粽葉)蓋上鍋蓋，約煮2分鐘後熄火，熄火後在鍋中繼續悶10分鐘
(2)將粽葉放置於水龍頭下，使用小的水量沖洗，仔細用新的菜瓜布將粽葉兩面擦洗乾淨，並剪去蒂頭
延伸閱讀:Honey媽咪私房粽-紅棗小粽
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迴響（7） ：
7樓. 阿milk2010/07/23 22:26ㄟ 不小心路過
你買的肉的部位好像不對
醬油一定要用萬和的缸底油
6樓. the dreamer girl2010/07/02 13:37
5樓. 芙芙熊2010/06/26 12:16好好吃
這米的感覺看起來好黏好好吃唷
Honey媽咪 於 2010/06/27 18:43回覆
4樓. 夜彤2010/06/25 08:52新口味 新創意
湖州鮮肉粽 食材雖然簡單 但工夫可不簡單
Honey媽咪的巧手 讓鮮肉粽看起來真美味～
這一款新式肉粽 一看就知道一定合小三公主的味（胃）
（哈，她最喜歡米和肉～
） 您家小三公主的味口跟我家少爺真是相似呢
Honey媽咪 於 2010/06/27 18:42回覆
3樓. 愛的大大2010/06/21 15:39*.*
好吃看的見喔
Honey媽咪 於 2010/06/21 21:55回覆
2樓. 平平安安2010/06/21 08:27Honey媽咪私房粽-湖州鮮肉粽
漂亮又好吃
Honey媽咪 於 2010/06/21 21:54回覆
1樓. stec2010/06/20 19:51手誤
ㄟ... 您這是手誤打錯把湖州打成湖南，還這粽確實是湖南粽呢？
