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私房年菜-紅燒獅子頭
2010/01/30 16:07
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紅燒獅子頭自己動手做~ 一點都不難!
材料:
絞肉1斤(粗細各半)
大白菜1顆
蕃茄2顆
熟筍1個
紅蘿蔔半條
荸薺
木耳2大片
香菜適量
吐司2片
牛奶
蒜頭6瓣
蔥2支
薑片8片
水2大匙
米酒2大匙
調味料A:
岩鹽1茶匙
玉米粉1大匙
全蛋1個
白胡椒1/2茶匙
調味料B:
醬油3大匙
冰糖1/2大匙
水
作法:
1.吐司去邊切成小丁，加入牛奶浸泡備用。將蔥切小段、薑片切絲，加入水2大匙、米酒2大匙抓搓成蔥薑汁
2.將荸薺放入塑膠袋，以菜刀拍碎，將水分擠乾後備用
3.取一盆子放入絞肉、步驟1的吐司、蔥薑汁、步驟2的荸薺、調味料A，攪拌至絞肉呈黏稠狀
4.將絞肉分成12份，逐一在雙手間反覆拍打使空氣排出，經過此步驟獅子頭的口感才會紮實
拍打前
拍打後
5.起油鍋，以約160度油溫分別將獅子頭及蒜頭放入，炸至金黃後撈起備用
6.大白菜撕大片，蕃茄、紅蘿蔔、熟筍切片，木耳切成適口大小
7.在砂鍋中排入步驟5的材料、炸好的獅子頭、蒜頭，再放入調味料B
8.以大火煮開後，蓋上砂鍋蓋，轉小火再悶煮1小時
9.灑上少許白胡椒粉、’香菜，熄火後即可上桌!
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迴響（4） ：
4樓. the dreamer girl2010/03/03 14:47
3樓. 沐雲2010/01/31 09:36讚
這道菜是我兒子的最愛呢
Honey媽咪的手藝真是太棒了
2樓. H2O CO22010/01/31 07:06天啊
還有甚麼是妳不會做的？！
1樓. 高玉食堂桂姐2010/01/30 19:14出世來做ㄟ
不開店可惜了,好想吃你做的菜喔!
