有人問我，你們在飛機上是怎麼熱餐？有微波爐嗎？

沒有，我們在飛機上不可使用微波爐，因為怕會影響前艙的儀器，造成飛安問題。用來熱餐的是，一種用熱風來烘烤金屬製餐盒的爐具，我們先要按下熱度的選擇鈕，再來定熱餐的時間。通常我會先定熱十分鐘之後，再來翻轉裝有二三十個金屬盒的鐵架，再按下鈕熱另一遍，如此才能把所有的餐都熱透、熱得均勻。

但問題就是：這時的熱架非常燙，我們在工作時又沒有厚布手套，只能用飛機上拿得到的東西，如多餘的毛巾來使用，但這些東西很不牢靠，常常一不小心，打廚房工的人就會被鐵架燙到，登時手上就起痛得要死的水泡。

但是現在飛機上，不再送客人毛巾擦手了，我真不知道現在可憐的廚房人員要用什麼工作？

可不要小看這種爐具的火力，它們的溫度可以使一杯開水沸騰，所以送到客人面前的餐才會那麼熱，由此你們可以想像，當爐具在烘烤時，裝載食盒的鐵架的溫度，可比古時候逼供用的烙鐵，被它輕輕一碰，立刻肉香四溢，烙字立現。

我的左手腕上曾被燙成一個Ｌ型的傷口，發現我被燙到的小玳(我的好友)，瞄一眼說：「繼續加油，再燙出Ｃ和Ａ字，合成ＣＡＬ（華航的縮寫）你就是華航的終身會員了。」

再回來，等廚房人員將餐點準備好了之後，美麗的空服員就要兩人一組，把餐車推到走道上，彎腰詢問客人想用哪一種選擇。這個工作看似簡單，其實還有許多不為人知的難題在。

例如：今天的客人，突然都喜歡吃牛肉了，另一種選擇魚就沒人青睞，餐還沒送一半，牛肉的選擇沒有了，於是後面的客人，只得吃剩下的魚，可是在長途飛行時，每個人都很累脾氣都會很不好；有人一聽自己沒得選了，就會大發雷霆，非要吃到牛肉不可。

這時，可憐的空服員該怎麼辦呢？她就要回到廚房，告訴打廚房的人說：某一座位上的客人非吃到牛肉不可，然後打廚房的同仁就要報告座艙長，要他想辦法。如果運氣好一點，商務艙裡還有剩的選擇，可以提供給那位非吃到不可、吃不到就撐不到目的地的客人。但運氣差一點的話，整架飛機都沒有牛肉這份餐，那只好請那位客人諒解。

我就曾親眼目睹我們一位脾氣非常好的座艙長，親自去向一個吵鬧不休的美國人道歉，說我們真的沒有牛肉這項選擇了，沒想到那個看起來斯文的老外，竟然伸出腳，狠狠地踹了座艙長一下。

當時的我目瞪口呆，心裡只想：慘了，會不會打起來？

還好我們那位座艙長，真的是修養到家，只見他往後一站，還是很有禮貌地用英文說：「先生，我很有誠意要解決這個問題，但顯然你沒有，因此這個問題就此作罷，但是因為你踹了我一腳，這已經涉及人身攻擊，我們到站之後，我會請航警上來處理。」

結果那名老外乖乖地用了他的那份餐，等到要落地時，站起來向巡視客艙的座艙長道歉，免掉了他到航警那兒喝茶談天的機會。

有一次，我們飛往香港，那一頓餐上了鵝肉，卻讓我們叫苦連天，因為很少人會喜歡鵝肉這種東西，我之前飛的幾次，都是剩下大量的鵝肉沒人要吃，那怎麼辦呢？

於是我想出一個辨法，果不其然，大家都欣然接受鵝肉這道餐，很快的，別區的鵝肉也都送到Ｇ３（飛機最後一個廚房）來，然後大家都很高興。到了香港，打另一個廚房的同事跑來問我：「妳是怎麼辨到？讓客人都願意吃鵝肉了？」

我笑著說：「沒什麼啦，我只是問他們願不願意吃『天鵝肉』。」

我同事瞪大眼睛，狠拍了我一下肩膀說：「哇！妳真是罵人不帶髒字，佩服！佩服！」

啊？什麼？我哪有罵人了啊？我丈二金剛摸不著腦袋。

等送完了餐，收拾乾淨之後，我們就開始收拾廚房，把下一頓要送的餐，從七四七型飛機的樓上調下來，把用過的餐車送上去固定收好。

其餘已經收拾好的同事，就到前面廚房拿來大家的餐盤，有空的人先吃飯。用完餐的人就要去清潔廁所，整理客艙。這時，資淺的同仁，就開始販賣煙酒、化妝品，等他們也賣完、盤點好之後，才開始用餐。

（照片２２：這就是販賣煙酒的情形，最資淺的空服員主賣，次資淺的陪賣，同時幫忙她照顧車上的東西。）