波士頓派 ：
【材　料】
A.低筋麵粉 180公克、泡打粉 15公克、奶水 105公克、沙拉油 105公克、蛋黃 225公克、香草水 少許
B.蛋白 450公克、細砂糖 225公克、塔塔粉 10公克
內餡：
打發鮮奶油 150公克、糖粉 適量

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。
5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。



參考文獻：
1天使蛋糕製作方式之探討及開發
2守護小小生命，創就遠大未來
3黃豆豆渣取代麵粉製做天使蛋糕之研究

資料來源：這是我的部落格