抹茶 波士頓派 ：
【材　料】
蛋糕體：
檸檬汁 1小匙、低筋麵粉 75g、抹茶粉 10g、泡打粉 1/2小匙、蛋黃 60g、蛋白 100g、沙拉油 30g、牛奶 40g、細砂糖(1) 40g、細砂糖(2) 60g、鹽 1/4小匙、熱開水 20g
抹茶內餡：
熱開水 2大匙、抹茶粉 1大匙、卡士達粉 20g、牛奶 60g、鮮奶油 200g

【做　法】
1.將抹茶粉+熱開水拌勻後加入牛奶、沙拉油調勻備用。
2.蛋黃、細砂糖(1)、鹽打發，至糖溶解呈濃稠狀後加入作法１拌勻。
3.加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，快速拌勻。
4.用電動打泡器將蛋白＋檸檬汁打發至起泡後，分兩次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
5.取1/3蛋白量(作法4)先與抹茶麵糊(作法3)拌和後，再將剩餘的蛋白加入用刮刀拌勻。
6.將作法4倒入淨的烤模中抹平，再桌面上輕敲一下去除大氣泡，放入烤箱以170/170℃烤焙約20～25分鐘。
7.出爐後立即將蛋糕反轉倒置在倒扣架上待冷卻。
8.卡士達粉、牛奶用打蛋器拌勻。抹茶粉+熱開水調勻後加入拌勻。再將打發的鮮奶油加入拌勻即完成抹茶內餡。
9.將完全冷卻的蛋糕脫模,將蛋糕用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將抹茶內餡塗抹在底部與中層蛋糕上，依序組合起來。最後將防潮糖粉均勻撒在表面後即完可。



參考文獻：
1蛋糕店的經營方式和顧客滿意度以君城蛋糕店為例
2天使蛋糕製作方式之探討及開發
3挑戰甜點大師的精準味蕾－年輪蛋糕的層層出擊

資料來源：這是我的部落格