近年來在美國的甜點烘焙界，「華裔」突然一下子變得很熱門。這裡頭最早闖出一片天的大概以波士頓Flour Bakery的Joanne Chang最為出名。Joanne Chang以哈佛大學應用數學系高材生出身，改行追求自己的理想，玩麵粉玩出知名度來。她現在在波士頓的Flour Bakery也算是全國赫赫有名。

東岸有Flour Bakery，西岸當然不能落於人後。舊金山這家在2013年開的b. patisserie幕後的推手又是另一個大有來頭的華裔甜點主廚Belinda Leong。b. patisserie的「法式焦糖奶油酥」Kouign-Amann是最出名超人氣商品，長久以來穩坐舊金山的第一名，没人能出其左右。Belinda Leong現在把b. patisserie的分店也開到夏威夷的檀香山去了。

一家店作得出名，當然不是一蹴可及。背後大家看不見的是數十年磨出來的基本功。Belinda Leong的來頭其實不小。她在開這家店之前經歷了無數的米其林餐廳。最出名的是她在舊金山如今仍是很多人心目中數一數二的餐廳Gary Danko待了整整九年的時間。之後她遠走他鄉，去歐洲歷練，在巴黎作馬可龍出名的Pierre Hermé待了一年。然後遊走於歐陸諸多的米其林餐廳。西班牙三星的Restaurante Martín Berasategui，丹麥二星的Noma，和比利時一星的In De Wulf都有她走過的足跡。她回到美國本土之後待的一樣是北加州南灣少數擁有米其林星星，在Los Gatos的Manresa。

這些華裔甜點主廚的成功或多或少也和她們從小長大的環境有關。Joanne Chang也好，Belinda Leong也好，受的美式教育比較著重於鼓勵追求個人自己的夢想。中國人經歷了這麼多世紀的戰亂窮困，一般父母總是期望自己的子女追求的是能賺大錢的大事業。不過時代實在是不同了。當今現下，能作自己愛作的事才能真正地闖出一片天，也才是全世界最幸福的職業吧！

店的外觀。

它們在2013年剛開始的時候只有右邊那半邊，在2018年年底時才又把左邊這半邊的店面也吃了下來。打通之後的店面變得好大。

店裡面的樣子。

裝潢還挺美的。

牆上那幅樹上長了馬可龍的壁畫真是經典。

它們的超級人氣商品「法式焦糖奶油酥」Kouign-Amann。

這家的東西真的是很搶手。剛開幕的時候如果晚些來的話會買不到東西，現在好多了。

它們蛋糕類的甜點作得也是很美。

現在地方比較大，座位也比較不像以前那麼難找了。

來看看在這裡有吃過的東西吧：咖啡和拿鐡。它們用的咖啡豆是Four Barrel Coffee的。在這種供好咖啡的地方說實話喝咖啡比喝拿鐡來得實在一點。

店家送的「撒密斯」。它們忙得忘了我們點的拿鐡，後來送來的時候加送了一個「焦糖巧克力馬可龍」。

「巧克力太妃糖司康」Chocolate Toffee Scone。我是覺得它們的司康作得有點太精緻一點了。司康這種東西還是走粗獷路線的比較合我胃口，在舊金山要吃司康的話的還是Arizmendi Bakery最厲害。

「藍莓杏仁可頌」Berry Almond Croissant。它們的可頌口味常變，有一次來吃到裡頭是香蕉和巧克力，這兩樣真的是絶配，大家都覺得這是它們最好吃的「有料」可頌。

「百香果法式杏仁奶油烤麵包」Passion Fruit Bostock，和「十小時蘋果塔」10 Hour Apple Tart。名字是從它們熬了十個小時的蘋果塔內餡而來的。

「法式焦糖奶油酥」Kouign-Amann絶對是它們的人氣商品，有原味的，有巧克力的，也常常有芝麻一類的新奇口味。

它們的「法式焦糖奶油酥」Kouign-Amann在我心目中還是舊金山的第一名。

「瑞士卷」Pain Suisse。一種用類似可頌酥皮去捲起來的法式麵包。

「薑汁餅乾」Gingersnap Cookie。

「海鹽巧克力餅乾」Sea Salt Chocolate Cookie。

它們的開面三明治tartine作得也美。這個是Roasted Chicken and Anchovy：裡頭是Shredded Roasted Chicken，Anchovy Aïoli，Watercress，Red Onion和Parmesan。右邊是Flammenküche：裡頭是Caramelized Onions，Red Onion，Fromage Blanc，Gruyère Cheese和Lardons。

地址：2821 California St, San Francisco, CA 94115

網址：https://bpatisserie.com/

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