我小時候是個很「歹腰飼」的小孩。以前没什麼校車，尤其是所住的小鎮各個小學的學區也不大，只要不是越區就學的話大家都是步行上學。我記憶中小學一，二年級時每天的例行工作是在步行到學校的半途一定要找一條水溝把當天早上剛吃的早餐吐得一乾二淨才繼續去上學。那時候為了這個毛病也没少看醫生，但是醫生也看不出個所以然來，唯一的結論是「胃尾太小」，也就是胃裡裝不了東西的意思，總說長大就會好了。那時候每天吃完就吐，吐多了好像久而久之也就習慣了。後來醫生的預言還真的料中了，大概隨著年紀的增長「胃尾」也跟著變大，這個吃東西會吐的毛病也自動消失了。不過醫生當初没料中的是胃痛這個老毛病倒是從此跟了我一輩子。

小時候另一個毛病是三不五時就要流鼻血。當時真的是那種玩著玩著，甚至是坐著寫功課時鼻血不知不覺就會滴下來的級數。關於這點醫生一樣是看不出個所以然來，一樣是給了個很模糊的「鼻腔太薄」的答案。（感覺我小時候的身體構造全都是這種「胃尾太小」，「鼻腔太薄」的奇葩構造。）我娘那時候大概也是病急亂投醫，她也不知道是從那裡聽來的偏方（有可能是當時當拳頭師父的外公交待的），聽說花生油可以治流鼻血，結果就是有好一陣子我的飲食裡充滿了各式各樣的花生油料理：花生油煎九層塔蛋，花生油炒菜，花生油醬油拌飯，花生油那個濃濃的香味便成了我兒時記憶裡的一部份。

台灣人把花生油叫作「火油」，這主要是花生油以前容易取得，在早期也被當作是燈油。小時候没有什麼瓶裝的花生油，要買花生油還是要自己拿著空醬油瓶去雜貨店打的。我容易流鼻血的體質最後就和我易吐的體質一樣隨著年齡的增長而自行消失了。（鼻腔長厚了？）當年吃的那些花生油對我流鼻血的「症頭」有没有助益就像所有的偏方一樣不可而知，但是它却永遠在我的飲食記憶裡佔據了最深的一個位置。因為這個「火油」裡不僅僅是一個味覺的記憶，它有更多的還是一個母親對一個「歹腰飼」的小孩愛的記憶。

這個蛋糕非常適合不常烘焙，冰箱裡不是長年都有奶油的人，因為它裡面没有奶油，用的是食用油。我為了要給它一個比較強烈的主體味道架構，用的是花生油，但是實際上以其它的食用油來代替，像是沙拉油或是橄欖油也都可以。至於茶粉的部份要用甜點裡比較少用的焙茶Hōjicha，或是比較常見的抺茶都可以。我個人是蠻喜歡在甜點裡用花生油的這個強烈風格，總覺得非常有台式甜點「接近地氣」的風味。

原料：蛋 ３個，糖 1 1/2 cups，花生油（或是其它食用油） 1 1/2 cups，牛奶 1 1/2 cups，麵粉 2 cups，almond flour 1 cup，baking soda 1/2 tsp，baking powder 1/2 tsp，焙茶粉（或是抺茶粉） 2-3 Ts，鹽 1 tsp。

香港來的花生油。

將溼原料裡的蛋，花生油，牛奶，和糖一起打勻。將乾原料裡的麵粉，almond flour，baking soda，baking powder，鹽也拌勻。

把乾原料加到溼原料裡一起拌勻。

一般烘焙比較常用抺茶粉，焙茶粉比較少見，我拿一般的焙茶自己磨成粉的。不惜成本用的是京都「一保堂」的焙茶耶，霸氣吧！

把剛剛的麵糊分成二份，在其中的一份加入2-3 Ts的焙茶粉。要加多加少就看你自己的喜好程度。

把加入焙茶的那一份麵糊拌勻。

這個麵糊蠻稀的，大概是這種流質的狀態。

這個蛋糕你要用一般10吋的圓型蛋糕模烤也行，我用的是這種中間有個圓孔的Bundt Cake蛋糕模。模具裡抺油，然後兩種麵糊交替加入：先加一層没有加茶粉的。

再加一層有茶粉的。

大概加個4-5層把麵糊用完。

拿一把小刀在麵糊劃「之」字型。

劃出這樣的花紋（說實話，烤成Bundt Cake的花紋不會太明顯）。

進烤箱，350度烤50-60分鐘左右，直至竹籤插進蛋糕體没有生麵糊為止。

蛋糕放涼後再倒扣。

這個蛋糕可以在上面灑細糖粉作裝飾，也可以作糖霜淋上去。其實如果是自己要吃的話，裝飾也可以免了。今天因為是要帶到人家家裡去的，作個糖霜：powder sugar 1/2 cup，牛奶3-4 Ts，焙茶粉（或抺茶粉）1 T，我額外加了柳橙花水1 tsp提味。

把powder sugar和焙茶粉（或抺茶粉）混勻，先加柳橙花水（可省略）。牛奶不要一口氣加，一次加一點點，加到自己想要的濃稠度即可。

我在蛋糕上淋了糖霜之後又灑了點花來作裝飾。

同場加映：抺茶版的作法和焙茶版的作法一樣，只是把焙茶粉改成抺茶粉。我連續兩個禮拜為了作比較而作了兩個版本，看我作甜點作得有多認真（煙）。

一樣是乾原料和溼原料分開打勻。

把乾原料加到溼原料裡打勻。

把麵糊分成兩份，在其中一份裡加進2-3 T的抺茶粉。抺茶粉很容易買得到，這就不用自己磨了。

把加了抺茶粉的麵糊拌勻。

蛋糕模一樣抺油，依序加入兩種不同的麵糊。

抺茶版的綠色麵糊和原味麵糊的色差對比比較大，看起來比較明顯一點。

一樣是一層一層加4-5層把麵糊用完。

拿一把小刀在麵糊劃「之」字型。

嗯，這個「之」有點喝醉酒。

烤的溫度和時間一樣，350度烤50-60分鐘左右，直至竹籤插進蛋糕體没有生麵糊為止。

冷了再脫模倒扣。

這是抺茶版的橫切面。這兩個版本比較下來我覺得抺茶版的茶味比較重一點。焙茶因為原本的茶味就没有抺茶那麼重，再加上它是烘焙過的茶，和花生油搭配烤出來的結果反倒比較偏芝麻的香味。至於那個版本好吃那就要看你個人比較喜歡茶味濃一點的還是烘焙味濃一點的蛋糕囉！

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@AndyTsaiGB

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