墨西哥《猶加敦州》【梅里達】-全方位的猶加敦美食沈浸式體驗Museo de la Gastronomia Yucateca (MUGY) - 言不及義的流浪癖

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墨西哥《猶加敦州》【梅里達】-全方位的猶加敦美食沈浸式體驗Museo de la Gastronomia Yucateca (MUGY)

2026/08/07 04:07

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《猶加敦半島》Yucatan Peninsula在西班牙殖民勢力進來之前有歷時數千年的《馬雅文明》Maya Civilization，半島上有傲人的飲食傳統和《馬雅文明》的特色美食。這家在《梅里達》Merida的Museo de la Gastronomia Yucateca (MUGY)就提供了一個《猶加敦半島》美食的全方位體驗：它結合了傳統飲食文化的展覽和餐廳，不但設置了有關《猶加敦半島》飲食的相關展覽，更是一家很受歡迎的餐廳，讓訪客們除了對《猶加敦半島》上的餐飲習慣能有更進一步的了解之外還能就地享受美食。這家餐廳在一幢非常迷人的西班牙殖民風老宅院裡，餐廳本身也很漂亮。對於博物館有恐懼症的人也不要被它名字裡的「博物館」Museo給嚇到了，其實它的本質還是比較接近「餐廳裡附設了博物館」而不是「博物館裡附設了餐廳」的性質（笑）。

餐廳的外觀。

裡面有一座美麗的大中庭作為戶外座位區。

中庭的後方有一座酒吧。

這家餐廳很大，不但環繞中庭的迴廊下有座位區。

迴廊的室內也有座位區。它們的生意超好的，我們美國人吃飯的時間比較早，來的時候還沒什麼人，走的時候不論是室內或是室外都已經坐得滿滿的，我還看到沒訂位的客人被告知沒位置了。

在中庭的一側有個空間當作博物館。

裡面有和《猶加敦半島》Yucatan Peninsula有關的飲食文化展覽。

後院的花園裡還搭了數間傳統的馬雅人茅草屋作為展示之用。餐廳現作玉米餅的廚房也在這裡，把作玉米餅的阿姨們也當作展覽的一部份惹（笑）。

今天沒喝酒，只喝果汁。這是一種以綠葉蔬菜chaya去打的蔬果汁。chaya是打從《馬雅文明》Maya Civilization時期就已經存在的綠葉蔬菜，它有時候在英文裡被稱為是「樹菠菜」tree spinach。以chaya打成的果汁在《猶加敦半島》這一帶很流行，還蠻好喝的。今天點的菜裡有很多菜也以chaya入菜。

玉米片和沾醬，那兩球沾醬分別是南瓜泥和黑豆泥。玉米片是送的，沾醬是來桌邊推銷的，應該是有收費的（不是我付帳的，我沒有特意去看帳單）。

前菜CHAYITAS (Delicious regional snack made from corn dough and chaya (tree spinach), pumpkin seeds and ibes (lima beans) accompanied by a tomato sauce and red onion pickled in bitter orange juice.)：以玉米麵團，chaya，南瓜籽，和利馬豆去作的炸餅。那片炸的葉子就是chaya的葉子。

前菜BRAZO DE REINA (QUEENS ROLL) (Corn tamale made with chaya (tree spinach), stuffed with hard-boiled egg and pumpkin seeds, steamed and garnished with traditional Yucatecan tomato sauce.)：以chaya作成的玉米粽，內餡有水煮蛋和南瓜籽，蒸熟後淋上傳統的猶加敦番茄醬汁。

我後來發覺《猶加敦半島》的傳統馬雅飲食裡水煮蛋是很重要的一部份，很多菜裡都有它。

主菜RELLENO NEGRO (Turkey seasoned with grilled local chillis and spices, baked in our traditional underground pit barbecue or pib. Slightly hot.)：黑餡火雞，這道當地的名菜裡因為用了Recado Negro醬料所以才會呈現黑色。Recado Negro這種醬料以燒焦的玉米餅，燒焦的洋蔥，辣椒，和各式的香料去搗成，是這一帶的馬雅人出名的醬料之一。

COCHINITA PIBIL (PIT BARBECUED PORK) (Pork seasoned with annatto, sour orange and spices, wrapped in banana leaves and baked in our traditional underground pit barbecue or pib. Served with refried beans and red onion.)：這道在地下坑裡烤出來的豬肉也是這一帶的名菜之一。豬肉用胭脂樹籽，酸橙和香料醃製之後以香蕉葉包裹然後在地下挖的坑裡烤熟。