四川是個大地方，每個地方的特色小吃不盡相同，每個城市也好像都有自己出名的東西。樂山出名的吃食多：樂山豆腐腦有名，「蹺脚牛肉」是名菜，而「甜皮鴨」則是另一個名產。

「甜皮鴨」的作法是拿鴨子先醃後滷，然後再經過油淋手續的一道菜。滷的時候已經炒過糖作醬汁來滷了，油淋的手續讓皮酥脆了之後又刷了一層糖漿，這也是它「甜皮鴨」名字的出處。經過了這些手續和糖汁的上色，成品的顏色和廣東烤鴨或是北京烤鴨的色澤相近，只不過作法完全不同。

樂山賣「甜皮鴨」的店家不少，其中應該以這家「趙記油燙甜皮鴨」比較出名一點。今天爬完樂山大佛之後特地打了車來樂山市區裡試試這家店。它們只賣外帶，不過對面有個小公園，你買了之後可以去對面的公園吃。

吃完的心得咧？說這個鴨子是「甜皮鴨」還真不是說假的。中國的吃食普遍口味都比較重，對我們來說都有點甜的過甜，鹹的過鹹的感覺。而這個甜皮鴨的甜度對我來說就有點過甜。而且現代的店家大量製作，油淋的手續太費時，我想大概也都是一個大油鍋直接去炸。炸下來的結果就是東西有點偏乾。這次除了甜皮鴨之外也秤了一點排骨來試，那排骨一樣是炸得頗乾，吃起來的甜度更是破表。不過人家是樂山名產，你來樂山爬大佛，啃啃樂山甜皮鴨這是另一個不同層面的樂趣。這跟進香團去買土產應該是類似的意思吧！

店的樣子，這應該也是近幾年才翻修的店面，行前找資料時在照片裡看到的店面比這個舊很多。

1939年創店的。

櫃子裡堆的都是甜皮鴨。

鴨子秤斤賣，也讓你切半隻或是1/4隻的。

最後買了1/4隻鴨子，又秤了一點排骨來啃。

這兩樣對我來說都有點過甜。不過人家從1939年開到現在，而且名氣這麼大，喜歡它們的顧客應該也不少（這一整個是舊金山的進香團來買土產的概念）。

地址：四川省樂山市市中區新村街169號

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