咖啡沖泡方法衍伸的器械
冰釀咖啡-冰滴 冷淬
冰滴咖啡（Cold Drip Coffee）
冰滴咖啡是一種利用冰水或冰塊融化後，一滴一滴緩慢滴過咖啡粉來萃取咖啡的飲品。這種低溫、慢速的萃取過程需要6到12小時，能減少咖啡的苦澀和酸度，帶來細膩、滑順的口感。由於製作過程費時，冰滴咖啡通常價格較高，且萃取出的咖啡液濃度可能很高，適合加冰塊稀釋或加入牛奶調製。
製作原理與特色
原理;利用重力讓冰水一滴一滴滴入咖啡粉中，緩慢滲透，萃取出咖啡的精華。
萃取時間;整個過程大約需要6到12小時。
口感;因為是低溫萃取，咖啡因和酸度都較低，口感滑順，風味細膩，少了傳統熱咖啡的刺激感。
濃度;萃取出的原液濃度通常很高，需要加冰塊稀釋，或作為其他飲品的基底。
和冷萃咖啡的差異
冰滴咖啡;是利用冰水「滴漏」的方式，緩慢萃取咖啡，時間約為6-12小時。使用冷水逐滴通過咖啡粉慢慢萃取，製作時需使用專用冰滴壺，且耗時約2～8小時，之後還需經過12小時以上冷藏靜置。完成後的冰滴咖啡口感清爽、酸度低，且風味細膩，適合炎熱的天氣飲用。冷萃咖啡是將咖啡粉「浸泡」在冷水或室溫水長時間（約12-24小時）,直接飲用。若萃取液濃度過高，可視個人口味加入冰塊或水稀釋。濃度高，也很適合加入牛奶或作為調酒的基底調製飲品。
冷淬咖啡 （Cold Brew Coffee）
將咖啡粉「浸泡」在冷水或室溫水長時間（約12-24小時）。
冷萃咖啡是將研磨好的咖啡粉浸泡在冷水中12小時以上萃取而成。淬取後的濃縮液可再依喜好稀釋或加冰飲用，口感滑順、柔和、苦味低、風味更加甘甜圓潤，能更好地保留咖啡豆本身的香氣。無論直接飲用或加牛奶皆可，且製作方法簡單，夏季相當受歡迎的咖啡飲品。
特點與優勢
低酸苦味;低溫萃取能減少咖啡中苦澀脂肪酸的釋出，使得味道更柔和。
醇厚口感;長時間浸泡能讓咖啡產生發酵作用，帶來甘甜醇厚的口感。
保留原味;能有效保留咖啡豆原有的香氣與風味，使風味更加純淨。
製作簡便;不需要熱水或專業設備，只需咖啡粉、水和時間，適合新手在家製作。
製作與享用 ;製作方法;將咖啡粉與冷水或常溫水以適當比例（例如 ;1∶15）混合，放入冰箱冷藏浸泡約12至24小時，之後過濾掉咖啡渣即可。
風味調整;可以透過調整浸泡時間來改變風味
12 小時內-風味較淡雅，帶有輕盈的果香。
12~18 小時- 酸甜平衡，風味豐富。
18~24 小時-更濃郁，帶有巧克力或堅果風味。
超過24 小時- 可能過度萃取，產生苦澀感。
飲用方式
純飲或加入牛奶、酒或果汁，創造出更多元的風味。
冷淬咖啡-冰美式咖啡的差異
冷萃咖啡;低溫長時間浸泡，口感滑順、酸度低。
冰美式咖啡; 用熱水萃取後，加入冰塊快速降溫，口感相對清淡，酸度和苦味會比較明顯。
咖啡豆品質是製作一杯優質冷萃咖啡的關鍵。使用新鮮烘焙日期後兩週內的咖啡豆，最好是中度至深度烘焙的咖啡豆，會提供更豐富的風味和香氣。
冷萃咖啡製作方法步驟
研磨咖啡豆;將咖啡豆研磨至適合冷萃的粗細度，略細於砂糖顆粒。
準備器具; 準備一個乾淨的玻璃瓶或冷萃壺。
浸泡;將咖啡粉與冷水或常溫水混合，建議粉水比約為1:16。
過濾;浸泡12 到24 小時後，再將咖啡粉用濾紙過濾或取出咖啡包。
冷萃咖啡風味特點
低酸度;低溫萃取能顯著降低咖啡豆中苦味物質的溶解度，使冷萃咖啡的酸度較低。
醇厚順滑;長時間低溫浸泡讓咖啡的油脂、糖分和芳香物質慢慢釋放，口感更顯醇厚。
風味豐富;能帶出咖啡豆本身的甘甜與香氣，若浸泡時間不同，風味也會有所差異。
法式濾壓壺、滲濾壺法式濾壓壺(不歸類為手沖壺)
法式濾壓壺屬於浸泡式沖煮法，代表咖啡豆的萃取時間比其他沖煮法更長，因為這個原因，常使用較粗的研磨，確保萃取速度不會太快導致過度萃取。中研磨咖啡粉來沖法壓壺，在四分鐘時進行攪拌，並於五到七分鐘時倒出咖啡，法壓壺是容錯率最高的沖煮器具，咖啡磨得太細容易過度萃取，會萃取出太多苦味物質，導致咖啡不好喝。浸泡時間長讓法壓壺咖啡能輕易呈現完整的萃取風味。較細研磨咖啡來沖煮，咖啡產生苦味就必須稍微調粗咖啡粉研磨度，可以沖出咖啡的好味道。
聰明濾杯、 Cafe Solo 沖泡壺、 Chemex 手沖壺
手沖咖啡，會使用較細的咖啡研磨,讓水流不會太快通過粉;較細咖啡研磨的理由在於加速風味物質的萃取速度，因為粉接觸水的表面積較多，讓咖啡的風味物質可以更快被溶於水。
eva solo cafesolo
沖泡壺主要有四個部分組合而成，耐熱玻璃瓶身、漏斗式濾器、自動開闔的瓶蓋、保溫套，攪拌棒。
平底濾滴、虹吸式咖啡、愛樂壓,
虹吸式 調製咖啡(Vacuum coffee maker)
虹吸式調製咖啡的原理是上下對流氣體,利用水加熱產生蒸氣壓力，將熱水推升至上壺與咖啡粉混合，待冷卻後再利用真空壓力將咖啡液過濾吸回下壺。此過程能展現咖啡的複雜風味和濃郁口感，但操作相對複雜，要精確控制水溫和時間。
虹吸式調製咖啡的步驟
準備工作;將濾器固定在虹吸壺的下壺，然後在下壺中裝入熱水。
加熱與下壺水升溫：將下壺加熱，直到下壺的水開始沸騰並上升到上壺，上壺蒸氣冷凝水溫沸點稍降。
加入咖啡粉攪拌;從上壺加入適量咖啡粉(15 g)，同一方向迅速攪拌以均勻浸泡(大於3分鐘)。
停止加熱與萃取：移開熱源，咖啡液會因為壓力降低而緩緩回流到下壺，咖啡粉則被濾網過濾並留在上壺。
完成;待咖啡液全部回流到下壺後，即可將上壺拆下，從下壺倒出咖啡享用。
虹吸式咖啡的特點
風味;能萃取出咖啡多層次的風味，口感濃郁、醇厚、柔和苦味。
視覺效果;沖煮過程充滿儀式感，有趣觀賞水在壺內上下流動的過程。
缺點;操作過程較複雜，需要技巧;清潔與保養相對麻煩。
水溫控制;三分鐘以上浸漬萃取後移除熱源。虹吸壺能更穩定地控制沖煮溫度。
摩卡壺
常見的家用咖啡機,與「摩卡咖啡」飲品是不同的概念。
手壓義式濃縮咖啡（Espresso）
手壓義式濃縮咖啡是指利用手動壓力來沖煮，將咖啡粉淬取出濃縮咖啡液的咖啡製作方式，通常會使用如手動義式咖啡機或摩卡壺等設備。是透過高壓衝入的熱水快速通過細緻研磨的咖啡粉，在短時間內萃取出風味濃郁、油脂豐富的精華咖啡。
特點與風味;高壓萃取,不同於手沖咖啡的一大氣壓，手壓義式濃縮咖啡能產生更高的壓力（約 9 bar 或以上），淬取出更濃縮的咖啡液。風味濃郁,淬取出的咖啡液量不多，但味道濃郁且口感強勁。油脂豐富,咖啡表面會有一層紅褐色的「crema」，是豐富油脂的表現。用途廣泛,濃縮咖啡是製作拿鐵、卡布奇諾等義式咖啡飲品的重要基底。
製作方法;將咖啡豆研磨成極細的粉末。將咖啡粉填入手動義式咖啡機的粉杯中。將熱水注入咖啡機，並施加手動壓力（手壓活塞）。高壓熱水通過咖啡粉，將咖啡的精華取出。完成後，立即飲用可品嚐到最佳的風味。製作完成後，先輕輕攪拌 crema，使其與咖啡液充分結合。小口品嚐，享受其濃郁的風味和口感。
在兩到三口內飲用完畢，以保留最佳的香氣和口感。
義式濃縮咖啡（Espresso）-半自動義式咖啡機
Espresso在義大利文中是快速的意思，義式濃縮咖啡是指用義式咖啡機快速高壓萃取出的濃厚咖啡，因此以「Espresso」為名。「Espresso」義式濃縮是一種經過高溫高壓，短時間快速萃取出的小杯量咖啡。因為它是增壓式快速萃取，在短短二三十秒就要釋出大部分香氣物質，這會將一款咖啡豆的所有表現放大，小小的三四十克咖啡液內飽含了咖啡的風味物質，使其變得無比濃烈。有著咖啡豆帶來的濃郁香氣與厚實口感，可以直接享用外，也是其它咖啡飲品的基底。
半自動義式咖啡機是利用壓力萃取咖啡，準確地說是使用高壓熱水來萃取，而非蒸汽壓力。義式咖啡機透過加壓熱水穿過細緻研磨的咖啡粉，能在短時間內萃取出風味濃郁的義式濃縮咖啡 (Espresso)。
工作原理; 咖啡機利用幫浦產生約 9 bar 的壓力，將 90-96°C 的熱水通過填壓好的咖啡粉，從而快速萃取出 Espresso。
蒸汽功能; 許多半自動義式咖啡機也配備了蒸汽棒，用來打發奶泡，製作拿鐵或卡布奇諾等花式咖啡，與萃取咖啡的壓力是不同的功能。
半自動的特色; 雖然是高壓熱水萃取，但半自動義式咖啡機的「半自動」之處在於，使用者需要手動完成研磨、填壓、控制萃取時間等步驟，從而能更精準地控制咖啡風味。
義式濃縮咖啡Espresso=-油脂Crema
指表面那層金棕色的細膩泡沫，它是高壓萃取時，水中的二氧化碳、咖啡中的脂質和蛋白質結合而成的產物。能為咖啡帶來豐富的香氣與口感。非咖啡好喝的唯一標準油脂脂代表了咖啡的新鮮度和萃取技術。這層泡沫不僅是判斷咖啡品質的標誌之一，也為咖啡帶來了更豐富的香氣和口感。
Crema 的形成
過程
在高壓高溫下，水能溶解更多的二氧化碳，而這些二氧化碳是在咖啡豆烘焙過程中產生的氣體。當加壓萃取的咖啡液流到杯中，壓力釋放後，二氧化碳會從液體中釋出，形成無數微小的氣泡。成分; 氣泡與咖啡中的脂質、蛋白質和可溶性固體結合，形成一層穩定的泡沫層。
Crema 的作用
香氣與口感; Crema 帶有大量的咖啡香氣，能增加咖啡的風味和口感，使風味更圓潤持久。
保護作用; 它會在咖啡表面形成一個保護層，減少芳香物質的過快流失。
拉花基底; 好的 Crema 支撐力強，是拉花圖案美麗持久的基礎。
影響 Crema 的因素
咖啡豆新鮮度;新鮮烘焙的咖啡豆含有更多二氧化碳，能形成更厚、更穩定的 Crema。
烘焙程度; 深烘焙的咖啡豆油脂含量較高，也能產生較厚的 Crema。
萃取壓力; 壓力是形成 Crema 的關鍵，因此通常需要使用義式咖啡機。
土耳其咖啡
土耳其咖啡不僅僅是咖啡；它是一種文化體驗，從奧斯曼帝國時代一直到今天遍及全球。咖啡油脂泡沫象徵著愛，泡沫不夠，愛不夠。
土耳其咖啡的原理是將極細的咖啡粉與冷水和糖,在名為cezve的銅壺中一起加熱，利用不完全沸騰的過程，將咖啡的風味、油脂和微小顆粒溶解到水中。關鍵步驟是將咖啡加熱至開始冒泡但未完全沸騰時移開火源，重複此過程數次，使其泡沫豐富、味道濃郁。
咖啡風味4關鍵
咖啡豆品種
不同品種的咖啡豆，有不一樣的風味。一般市面上較常見的咖啡豆品種有阿拉比卡、羅布斯塔等，其中又以阿拉比卡產量較多，是市場上的主流咖啡豆。
兩種豆種在風味上有些許差異，阿拉比卡通常較為柔和、帶點清爽酸度；羅巴斯塔則相對苦味較重，風味較濃厚。
咖啡產地
咖啡豆的生長環境會影響其風味。即使咖啡豆品種相同，但不同的產地條件、種植方式，也會孕育出不同的獨特風味，高海拔區域的咖啡豆通常有較明顯的酸味；低海拔區域生長的咖啡豆則較為濃郁香醇。
咖啡果實處理方法
不同產地咖啡農處理咖啡果實的方法不盡相同，從咖啡果實取出咖啡豆，到乾燥、烘焙的各個階段差異，皆會產出不同的咖啡風味。
較常見的處理方法有日曬法、水洗法、蜜處理法等;日曬法為相對簡單，且可保留咖啡豆原有的醇厚風味之古法；水洗法則因經過水洗，較能呈現咖啡豆的細緻、純淨風味，口感上的清爽酸度也較明顯；蜜處理法的咖啡豆風味則介於日曬法與水洗法之間，過程雖耗時，但兼具果香、甜香，酸度也較適中。
咖啡豆烘焙程度
咖啡豆的烘培程度可大致分為淺焙、中焙與深焙，每個階段皆有不同的風味。淺焙的咖啡豆由於使用較低溫且較短的時間烘焙，故可保留咖啡豆原始的輕盈花果香氣，口感酸度較明顯；深焙則以較高溫且較長的時間處理，使咖啡豆香氣更加醇厚，且多了一分烘焙氣息，但相對地也較苦。
咖啡豆包裝袋
咖啡豆包裝袋設計需兼顧功能性與美觀，材質需考量防潮、抗氧化、遮光，咖啡豆包裝袋以鋁箔、複合材質、牛皮紙等為大宗，通常會搭配單向透氣閥以排出咖啡豆釋放的氣體(釋放二氧化碳)。 設計方面，可以從品牌故事、色彩、插畫風格、觸感等多方面著手，並選擇適合的袋型（如夾鏈立袋、平底袋）和印刷方式（如數位印刷、網版印刷），以滿足客製化需求。
包裝袋的功能與材質 ;
防潮、抗氧化、遮光是保護咖啡豆新鮮度的基本要求，常見的複合材質包含鋁箔層、塑膠層（如PET、PE）和紙張層。
單向透氣閥,烘焙後咖啡豆會釋放二氧化碳，單向透氣閥能讓氣體排出，同時阻止外部空氣進入，有效維持咖啡豆品質。
袋型選擇,夾鏈立袋（站立袋）; 方便重複密封，適合多種尺寸。平底袋（五面封袋）;容 有較大的印刷面積。 夾邊袋（合掌袋）,經典的袋型。濾掛咖啡外袋：,專為濾掛咖啡設計，通常為三封袋或平口袋。
材質選擇;鋁箔,遮光性佳，是常見的選擇。牛皮紙,天然、健康的感覺，是許多消費者的偏好。 環保材質,使用可回收材料也是一個趨勢。
設計與印刷
視覺設計;可透過插畫、色彩、品牌標誌等來傳達品牌故事和特色，增加吸引力。
觸感與質感
選擇高質量的材料，如絲絨紙或帶有金屬質感的塑料，可以提升包裝的豪華感。
方便性
考慮易於開啟的拉環或密封條等功能，增加消費者的使用便利性。
印刷
字體- 建議使用筆劃粗細均勻的字體，避免使用有過多細節的字體，以免印刷不清。
線條粗細- 線條粗細不應小於 0.3 mm，以防斷線。
QR code-印刷尺寸不應小於1.8*1.8 cm 。
顏色-印刷時應提供PANTONE色號，以確保顏色準確性。
印刷方式
網版印刷 適合印刷文字、Logo和彩色色塊，但漸層色不適用。
數位印刷 適合少量多樣的客製化需求，可隨時更換稿件。
設計流程與注意事項
溝通 -設計師或印刷廠溝通需求，確認包裝袋所需的資訊。
稿件準備- 提供符合要求的設計完稿檔案，通常是AI檔案。
時程- 確認設計和印刷的時程，通常需要數個工作天。
費用- 網版印刷通常會收取版費，續印時不再收取。
即溶 咖啡
即溶咖啡- Instant Soluble Coffee
咖啡豆烘焙研磨再用熱水萃取濃縮後經乾燥法製成，可立即溶解並飲用的咖啡。
咖啡豆過剩問題，巴西政府與雀巢公司在1938年發展出了更先進的噴霧乾燥法用於即溶咖啡製造。具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發，留下乾燥的咖啡萃取物。即溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大眾市場廣受歡迎。
喝添加糖’奶精的三合一即溶咖啡，會有健康方面的顧慮;即溶咖啡製程本身並不會對健康造成正面或負面的影響。著重咖啡的風味與香氣，該購買咖啡原豆。買即溶咖啡別擔心會致癌或產生健康問題，即溶咖啡對環境影響也較低。如果環境因素是唯一考量，即溶咖啡會是最好的選擇。
即溶咖啡其製造過程中依其乾燥方法的不同，而產生三種不同的即溶咖啡產品。
噴霧乾燥法-熱空氣中進行霧化和消除水分
噴霧乾燥法-Spray Dried; 使用熱空氣中進行霧化和消除水分。熱氣將咖啡濃縮物快速轉化為乾粉, 粉末化製程由高度約25-30公尺（約8-10層樓高）的高塔，經由高壓噴嘴將濃縮咖啡液以噴霧狀由上向下噴，在其過程中因是以熱風噴灑，故可將微粒子中的水分蒸發掉，因而就會在高塔底部留積微粒子或微粉末，俗稱的第一代即溶咖啡。由於在加工過程中，是以加熱方法來乾燥，故而會流失一些咖啡的香味，碳燒味比較明顯。
噴霧乾燥結晶法（Agglomerated）
噴霧乾燥之後可以進行一個步驟（團聚-agglomerated），將粉末形成更粗的顆粒，從而更完全地溶解。團聚過程基本上是重新潤濕咖啡粉顆粒的表面並使顆粒接觸，使它們相互粘附並形成更大、更顆粒的顆粒。
速溶過程，將咖啡的細顆粒組裝在一起，使其呈顆粒狀。從噴霧乾燥機中獲得的產品粒徑非常細，這使得它們漂浮在水中形成分散體(沖泡 黏杯具具)，而不是形成速溶溶液。因此，這些小顆粒應該融合在一起以產生更緻密的產品，這些產品很容易沉入水中並溶解。
製造即溶咖啡的第二代即溶咖啡的製程。該方法是先將噴霧乾燥得到的微小咖啡粉末重新溶解於咖啡液中，然後再經過熱風乾燥和冷卻，使之形成塊狀結晶，其優點是比傳統噴霧乾燥法更容易溶於水中，適合製作冰咖啡。
結晶噴霧乾燥結晶(造粒)法是一種結合了噴霧乾燥和造粒技術的方法，透過將液體原料（溶液、懸浮液或糊狀物）噴成細小霧滴，並在熱風中迅速蒸發水分，使其瞬間乾燥並凝聚成球形顆粒。主要目的是提高顆粒更好的溶解度。還可以改善咖啡的顏色，咖啡在結塊後顏色會變深。較小顆粒的融合也使顆粒更堅固，在後續的搬運和運輸過程中不會破裂。這種方法可應用於製造即溶食品、藥品和化工產品等，能得到流動性佳、溶解性好的均勻顆粒，且適合處理對熱敏感的物料。
原理與流程
- 霧化: 將液體原料通過特殊噴嘴（如雙流體噴嘴）或高速旋轉的離心式霧化器，噴成細小的霧滴。
- 乾燥: 在乾燥流化床床中，這些霧滴與熱空氣接觸，水分瞬間蒸發，固體顆粒因過飽和狀態而迅速凝聚成粉末。
- 造粒: 透過噴霧將粉末或顆粒在流動的熱氣流中重新組合，並可加入黏合劑，使顆粒相互結合，形成較大的球形顆粒。
- 分離: 乾燥後的固體顆粒通過旋風分離器等裝置，與熱氣流分離，最終收集成品。
特點與優勢
乾燥速度:;霧滴的表面積大大增加，乾燥過程僅需十幾秒到幾十秒。
產品品質佳; 生成的顆粒多為球形，粒徑均勻，流動性好，溶解性佳，適用於熱敏性物料。
流程簡化; 可直接將溶液或糊狀液乾燥成粉末或顆粒，省略了濃縮、過濾、粉碎等傳統步驟。
適用性廣; 可用於製備奶粉、即溶咖啡、中藥濃縮顆粒、藥錠前造粒等。
易於控制; 操作和控制方便，易於實現自動化，可通過調整工藝參數來控制粒徑和粒徑分佈。
凍結乾燥法（FREEZE Dried） -冷凍乾燥是一個低溫低壓脫水過程
一種低溫脫水過程，包括冷凍產品、降低壓力，然後透過昇華去除冰。由於冷凍乾燥加工採用低溫，去除 99% 的水分,保留97%的營養,因此再水化產品的品質優良，並保持產品原有的形狀。
此種方法是將高溫萃取濃縮咖啡液先凍結成磚塊狀，再將咖啡磚打碎成顆粒，最後以紅外線乾燥咖啡顆粒。由於此生產方法，全程以低溫乾燥的方式進行，咖啡的香氣可以被凍結在顆粒中，不會被高溫破壞，俗稱為第三代即溶咖啡，外型顆粒狀，其品質及香味較能保有研磨咖啡豆的原始風味。
凍結乾燥法即溶咖啡粉本身是由烘焙咖啡豆經過熱水萃取後得到的產物，過程中並沒有添加人工香料，也並不會對身體造成什麼額外負擔。
即溶咖啡 製程逸失芳香揮發物攫取與回注-芳香化
芳香化;通過噴霧乾燥過程從速溶咖啡製造的早期步驟中回收的芳香揮發物被噴回乾燥的咖啡顆粒上。在製造過程的幾個步驟中，揮發性香氣元素會流失。通過芳香化過程，丟失的揮發物被放回咖啡粉中。涉及兩個步驟;
1. 逸失芳香揮發物部分的回收及其濃度和純化。
2.逸失芳香揮發物重新摻入速溶咖啡粉中。
逸失芳香揮發物主要透過兩種方法攫取
1.頭間氣體回收系統：此系統在密閉狀態下進行咖啡研磨，研磨後沖洗惰性氣體並去除香氣。含香氣的惰性氣體隨後被低溫處理，芳香化合物以冷凍塊形式回收。
2. 萃取剝離系統：此系統在萃取前的滲透階段回收香氣。研磨後的咖啡以蒸氣處理，蒸氣中帶出香氣成分。這些香氣蒸氣混合物被冷凝，香氣分餾、純化並濃縮。
逸失芳香揮發物可以通過多種方式添加到速溶咖啡中。咖啡中最常用的香氣摻入系統
1.充滿香氣的氣體通過放置在流化床上的速溶咖啡，結果咖啡吸收香氣，沖泡時釋放出來。
2. 香氣部分與咖啡油混合，噴灑至速溶咖啡。
3.香氣被封裝在海藻酸鈉、明膠、可溶性澱粉中，並混合回速溶咖啡中。
4. 速溶咖啡與烘焙咖啡放在一起一段時間。速溶咖啡從烤豆中提取調味化合物。
Starbucks Reserve Roastery- 咖啡學習動力;上海行註腳
Starbucks Reserve Roastery 是星巴克自 2014 年起推出的品牌概念空間。與一般門市不同，Roastery 強調全程公開的咖啡製程、大規模的烘焙設備、多樣化的沖煮方式、複合式的餐飲與調酒服務，以及融入在地文化的空間設計。目的在於讓顧客能夠「看見咖啡」，並體驗一杯咖啡從產地到杯中的全過程。自稱這系列是對咖啡熱情的劇場式、實驗性的聖殿。
上海 Roastery 位於南京西路商業區，2017 年開幕，是亞洲首間、也是全亞洲規模最大的 Roastery（2,700㎡，約 800 坪）。空間設計強調東方語彙，中央的銅製咖啡熟成桶刻有數千個中文印章圖樣，呼應中國茶文化的儀式性。咖啡吧外，亦設有 Teavana-茶飲; 茶吧、麵包烘焙坊及調酒吧 Mixato-臻选咖啡·酒坊含佐酒餐食。設備方面採用大量透明導管，展示咖啡豆的運行路線，整體以沉浸式體驗為核心。設備方面採用大量透明導管，展示咖啡豆的運行路線，整體以沉浸式體驗為核心。
創新的咖啡工藝-指的是透過科技、設備和新穎的技術來提升咖啡品質、製作效率和顧客體驗的創新方法。包括使用高效能咖啡機、客製化選項以及持續的維護保養來簡化作業流程，同時確保咖啡的絕佳風味和品質。
高效能咖啡機; 使用創新設備可以提高咖啡製作效率並優化服務流程。
客製化選項; 針對不同咖啡店的需求，提供客製化的解決方案以滿足其獨特需求。
品質與維護;除了設備之外，還包含持續的維護保養，以確保設備的最少維護運行-Longevity並維持咖啡品質。
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