這些年來社會大眾都知道反式脂肪對健康的危害，政府也制定法律要標示是否有反式脂肪成分，一時之間反式脂肪全都消失了，所有食品的標示都沒有反式脂肪了。然而，真的都那麼規矩嗎？
所謂反式脂肪是將液態的植物油氫化成固體的，將其脂肪的排列成逆勢，這種脂肪人體無法吸收利用，就囤積在人體難以代謝，密集的吃到這類脂肪酸，就可能造成血管壁阻塞，形成心血管疾病。
商人在成本考量之下，不可能使用真正的奶油，這種假奶油照常使用，但要怎麼避開檢驗呢？加入丙二醇，丙二醇這種有毒性的東西，少量使用並不會危害人體，它最早是用於讓人工香料的味道明顯、穩定，如今反式脂肪酸只要加了一丁點的丙二醇，就可使反式脂肪酸變成順勢排列，躲過檢查。但吃下肚子後，人體水解後，反式脂肪又還原了。仍舊囤積在體內。
另外就是麵粉裡添加了黃豆粉。我們一般對黃豆粉的認知是好東西，但這是指全脂黃豆粉，這種黃豆粉價格貴，廠商不可能拿來添加而增加成本，廠商添加的都是去脂黃豆粉，去脂黃豆粉是做完沙拉油以後的產物，曾經拿來當洗碗劑，吸附油脂力量強，去油效果佳！
去脂黃豆粉的活性很強，因為去脂了，就像一個人的老婆被搶走，這男人就抓狂。去脂黃豆粉與麵粉結合，抓住麵粉裡的蛋白質，筋性就會很強，吸水度也會增加，麵團體積變大，可降低成本，做出來的麵包口感很柔軟，儼然另一種敢良劑，但這種東西對人體的細胞是有傷害的。
我們早晨吃麵包最方便，麵包裡含有上述兩種化學成分，天天吃，干擾我們的細胞，久了身體會變成甚麼樣子呢？
我們的食品現在標示成分都還算正確，如果看到標示了丙二醇的字樣，那麼十之八九這些奶油都是假的。少吃為妙！
早上吃麵包配優酪乳是很常見的，但我不喝外面的優酪乳，因為外面優酪乳除了甜度太高之外，乳化劑也是個隱憂！我們自己做的優格或是優酪乳都是乳清與乳蛋白分開的，但外面的優酪乳看起來都很均勻。有些乳化劑會轉成三酸甘油脂，囤積在血管壁或是腹部，對健康都是長遠的影響。
現代人的怪病太多，除了工作、情緒的壓力，以及睡眠障礙，冰品危害，就是這些化工添加物的猖狂，現在幼兒有許多過敏現象，與這些添加物不無關聯。外面商品林立，購買容易，自己進廚房製作的意願不高，也就吃下為數不少的添加物了，檯面上看得懂的尚可避免，但許多的隱藏版添加物危害更是驚人，因為這不是多數人看得懂的。
PS:臨時起意寫了這篇"短小輕薄"的小文。
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8樓. 玉米蘋果2016/05/01 21:37好利害，真是巷子裡的專家。
7樓. 韶關2016/04/26 12:04看到蒂兒的優格照片，所以有乳清分離是正常的?
曾經買過阿X師家持的鮮奶，果然濃醇香，好喝，
BUT~過期一週還是濃醇香!!有點嚇到!!
初鹿鮮奶來自牧場，鮮奶準時失效，到期日就真的不能喝了~
我也常常買初鹿鮮奶，保存期限只有４天，買來若來不及喝完，就趕快拿來做優格。
有時候名人創的牌子或是他們掛的保證都不見得是好貨。像這種鮮奶可以保存那麼久，一定大有問題。
韶關好久不見了，昨天在辦公室一連看了幾篇你的點心製作，很高興你又回來分享廚房心得了。
蒂兒 於 2016/04/27 07:17回覆
6樓. 多硯坊 (休)2016/04/25 16:52醫學延長了壽命
化學郤戕害了身體
科學精進後的載舟及覆舟
當良心與道德都已不管用
法律就最後的底限了多多寫的這些太精闢了。
還有一項，嚴懲失職政府官員，沒做好把關工作。
刑責太輕也是這些不肖商人敢違法的原因。
更有一件荒謬的事，有一回我去剪頭髮，洗頭小妹跟我聊到她是餐飲科的學生，假日才來打工。她們在學校教麵包製作都會放改良劑，連餐飲學校都那麼教了，外面麵包店的是非價值要怎麼定呢？
蒂兒 於 2016/04/26 07:39回覆
5樓. 夏爾克2016/04/25 12:35最近剛好買了優格與麵包機，現在優格與麵包盡量自己做，吃過自己做的再吃外面賣的，真的會怕，不知道那蓬鬆的口感與特殊的香味是從哪來的...
我們自己做了麵包都知道麵包出爐時只有麥子的香味，絕不會有那種濃郁的奶油香味，那種老遠就能把人香到暈眩的氣味，當然是香精。還有那些改良劑(防止麵包變乾老化)、益麵劑(縮短發酵時間，使發酵不完全，吃了會脹氣。)，吃下一堆化學物進肚子裡，所以現代人一堆不明原因的病痛就是這麼來的。
自己做的優格應該是這樣。
乳清會浮在上面
蒂兒 於 2016/04/26 07:32回覆
4樓. 見素 - 與癌偕老(3)-罹癌的好處2016/04/24 11:00我家的飲食向來由太太嚴格把關，二十多年來，一直是"主婦聯盟"的忠實會員，雖然貴些麻煩些，但食安問題爆發時，我家受的衝擊很小。這是個自求多福的時代，夫復何言？
主婦聯盟離我的住處較遠，我一直無緣造訪，見素家裡都是購買這些新鮮食材，肯定各個健康快樂。
做菜習慣了，一點也不麻煩，我常說那是生活習慣及思考的態度，跑出去吃飯光是花在來回時間及等餐時間，早就超過自己下廚的時間了。平日自己煮食，盡量粗茶淡飯，假日再玩些花俏的料理犒賞自己，吃不要過量，不過精緻，對自己和地球才不會造成負擔，最起碼可以保持身材。
我一直覺得學校的教育應該要教育學生飲食的基礎知識才對。
蒂兒 於 2016/04/24 13:22回覆
3樓. JJW2016/04/24 08:20看完了您這篇文章 我到冰箱隨手拿出一盒最受本地人歡迎的牛肉派
細看背面的產品成份標示 澳洲商人真的很規矩 詳細的明示
Emulsifiers乳化劑(322, 471, 481) Antioxidant抗氧化劑(307b)
天然顏料(160b) 天然添加香味酸度調整劑(330,331)乾洋蔥(1422,412)
植物油色素(150c,150d)礦鹽(500,341)
牛肉雞蛋麵粉還沒算在內 已經有十來樣咱們完全都看不懂的代碼
我是吃它 還是不吃?
自己買新鮮材料做呢 商人早摻在材料裡頭了 活在當下世界 自己要多保重
既然買了就吃吧！吃完多喝點水，出去跑幾圈，增加代謝！
人體一天可以承受一部分的添加物，身體會自然代謝掉。但現在可怕的就是幾乎多數外面的食品都不止一種添加物，如果一個人每天都仰賴這樣的微波食品或是半成品(蛋餅皮、蔥油餅)過活的人，吃下的添加物的數量早就超過人體的代謝範圍了，那不堪憂嗎？再加上那樣瓶裝飲料，外面手搖杯飲料，糕餅的添加物...！想了頭皮都發麻！
蒂兒 於 2016/04/24 13:14回覆
2樓. ellen chou 雨僧 三百萬的感謝2016/04/23 22:51「就像一個人的老婆被搶走，這個男人就抓狂」！
精準！
我家現在由女兒和媳婦把關，安心。
雨僧姊有年輕人把關，就可放心了。
蒂兒 於 2016/04/24 12:35回覆
1樓. 飛 雪2016/04/23 22:04還好我不愛吃麵包和甜點
蒂兒說的這些食物的隱藏危機
飛雪還真不清楚
我一個在超商當主管的朋友跟我說過
買東西時如果包裝上的內容物越多就表示越多添加物
而其實很多添加物都非我們所知道的成份
所以唯一的自保之道就是如蒂兒一樣自己買原料回來做
市售優酪乳算是健康的
竟然也不能喝
最近新聞說政府要後年全面禁用反式脂肪
既然是不好的食品為何不立即禁用
對這個政府真是無言
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這兩天我老公有事回臺南
所以是我的網路HAPPY DAY
呵呵~
有標示的是有良心的，許多是標示不明，或是簡化，讓人根本不知所云。
我每次去便利商店都找不到可以吃的東西，翻開後面的標示都是一大串，還有全連那些賣場，好市多的麵包更是密密麻麻的添加物(大概是改良劑的所有成分吧！)，看了買不下手。
昨天野犬醫生告訴我關於反式脂肪的標示內幕：
其實業者並不是一時之間反式脂肪全都消失了，他們可能連丙二醇都省起來，
「目前臺灣規定市售包裝食品營養標示，必須標示飽和脂肪及反式脂肪的含量，並規
定「每一百公克或一百毫升食品中，反式脂肪含量在零點三公克以下，就可以標示為
零。」但各家業者卻各自以每五十公克，或是三十五公克為計算量，讓反式脂肪含量
低於零點三公克以下，導致食品包裝上紛紛標示為零，嚴重誤導消費者。」
去看了許多標示，倒真的營養標示以50g包裝，或30g包裝的非常多，以50g計量包裝，或30g計量包裝的非常多，譬如100g的商品，就標成
「每一份量50g，本產品含2份」「「每一份量35g，本產品含3份」.....。所以以後看到這
些產品，就要多考慮一下。看！玩這種文字遊戲！
政府不立即下令不准用反式脂肪，牽涉到商業利益，而立法是立法委員的事，我們之前有個和稀泥的立法院長壓住許多民生法案不審理，阻礙社會進步，還好此人已經被人民"逞罰"掉了。
美國的食品才更是吃不得，官商勾結的更囂張，一堆內幕。好在他們標示得很清楚，要不要吃就看各人了。
台灣現在的標示也漸上軌道了，但一般民眾根本缺乏這些認知，看了也照吃，其實更多人是根本不看。台灣生活太便利了，很多人早已喪失了靈敏度了。
政府還是要時時把關，而人民自己也要警覺些。
小飛雪這兩天是自由日，就好好放鬆休息，順便再寫幾篇文章吧！
蒂兒 於 2016/04/24 12:32回覆
