去年八月減重調整身體時，發現我們家附近的一家豆腐坊（前幾次文章提過），非常讓人雀躍，其實在那之前，我開車經過就瞄到過，只是一直沒放在心上，加上步行過去有段距離，久了就把 這家店給忘了。開始減重後，豆腐的需求量大增，早餐又天天喝豆漿，過去總是在有機店採買時，順道買豆腐、豆干、豆漿的習性必須要改變了，有機店的豆製品皆為有 機食材，價錢當然貴些，減重時期需求量大，遂讓我想起這家店。

　　前次提過一盒豆腐四塊才20元，而一袋白豆干十幾片才45元（有機店的９片包終究要６０元喔！），聞起來沒有漂白水的味道，只有濃濃的豆香，雖不是有機豆子，但不是基改的豆子，讓人很安心。

買他家的白豆干回來滷起來很好吃喔！

　　跟海帶、雞蛋一起滷，這一鍋就是我每天中午便當的主要食物，加上雜糧飯。滷東西我都在中途加點黑糖上色。

將豆干取出一部分來，放點蔥花與辣椒醬拌勻，朋友聚會，一上桌就會被秒殺。

豆干當茶點或是配菜，都很適合。

我把冰庫的蔥花拿出來撒上，一點也不跑味兒。

附帶一提：

蔥放冰庫雖然退冰時會濕軟，味道其實沒有改變許多。這是我實驗過多次了。

但是國外比較常用的蝦夷蔥(也叫細蔥)味道本來就比較淡。冰凍過後，味道可能更不夠，而且由於本來就細，冰過後濕軟，樣子很不好看且不好使用。（我沒有將蝦夷蔥剁碎放冰庫的經驗，都是買來兩天就用完了，炒蛋、做麵包就光了，買的機會不多。）

蔥分為：大蔥(青蔥)、火蔥(紅蔥頭)、蝦夷蔥(細蔥)、韭蔥(也叫扁蔥)。

種類不少，每一種氣味都不同。

不過，大把蔥一時吃不完，又沒時間做其他處理，切碎丟冰庫，還是一個不錯的方法。即使部分使用過後認為味道跑掉了些！但總比整把爛了，丟掉好多了。

放冰庫只是處理蔥的其中一種方法而已，不一定是最好的，卻是最省時的方法。

至於更多繁瑣的方式來保存，又能增加風味的，費的時間自然就多了，不是一般職業婦女有空處理的。但我相信步驟多的一定能保留更好的風味。

　　順便一提，右圖的茄子我是先燙過，然後用油炒了九層塔葉子拌在茄子上面。茄子保有鮮艷顏色，我不論是燙的還是煎的，都是紫色那一面先下，然後再翻面，而我不是斜切，是先切段，再對切，這樣才能先煎紫色那一面。

　　平日裡粗茶淡飯，但是非得五顏六色的，心情才會好。