滋味無窮的蘋果批
發表： Kiko Terachi

蘋果批是一個滋味無窮的下午茶點心，那種酸酸甜甜的味道，配上鬆化的餅底，很容易令人上癮！但大家不要被它的外表嚇倒，認為是很難自家製作的食品，因為，只要妳有一個簡易版本的蘋果批食譜，這可以說是完全不費功夫。經我集結多年經驗改良而成的這個食譜，是一個45mins就可做出美味的蘋果批食譜。有閒暇的妳，不妨一試~

鋁箔盒

材料 ( 6 吋批一個 )︰
蘋果餡：
- 青蘋果 X 1
- 杏仁碎 (適量)
- 肉桂粉 (適量)
- 糖 15g

餅底：
- 麵粉 150g
- 蛋 X 1 (蛋黃蛋白分開)
- 糖 45g
- 牛油 90g

做法：
STEP 1
青蘋果削皮、切片或粒 (隨個人喜好)，加入蘋果餡材料煮至軟身，完成後放涼待用。

STEP 2
室溫放軟牛油，加糖打起。
之後，加入蛋打勻 (只加蛋白，蛋黃用碗先承著)。
完成後，加入麵粉搓成麵團。
(想待發酵的，可在此時用包鮮紙包好，放入冰箱 15mins)

STEP 3
粉團分成兩份，一份粉團舖平在焗盤上，在上面戳上小孔，再放入蘋果。
另一份粉團壓平，切成條狀，舖在面層。再塗上之前用碗先承著的蛋黃。

STEP 4
預熱烤箱 2 - 3mins，以150 - 175 度 (上下火) 烤焗 20 - 25mins即成。

鋁箔容器

**SPECIAL TIPS**
1. 青蘋果的酸度比紅蘋果高，而且質感較硬，耐煮。怕酸的，可多加糖，或直接用紅蘋果。
2. 杏仁碎可加可不加，亦可用其他種類的堅果。
3. 麵團舖底後，用叉子在上面戳上小孔，目的是方便烤焗時麵團膨漲伸展。
4. 蛋黃用在最面層，只因蛋黃烤爐出來，顏色會比蛋白金黃。（來源：www. dcfever.com）