食品加工設備如何整合工業軟體達到最佳設計

冷凍餐飲設備是餐廳飲食業的要角，因為這是確保食物新鮮的主角。

魏君頤
食品加工設備行業(IFPE)製造商通常為每個客戶專門設計和配置訂製設備，IFPE製造商使用專門的材料來製造設備，以確保潔凈度和清潔的便利性。食品設備製造商可能還為藥品、麻醉劑、化妝品和個人護理產品行業提供機械設備，這是因為他們對製造衛生應用場合的設備頗有經驗。冷凍餐飲設備、冷藏

IFPE設備製造商(OEM)可以直接向食品製造商銷售產品，也可通過承包商銷售。承包商負責對新的食品加工生產線或整個工廠進行交付、安裝和試運行。許多IFPE設備製造商還提供整合服務。某些大型的食品製造商和包裝商利用內部的設計和製造團隊，為自己設計和製造生產設備。冷凍餐飲設備、冷藏

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SIEMENS與凱德科技搭配的解決方案加快IFPE設備設計。

食品加工設備行業(IFPE)趨勢與未來預測

飲食習慣的改變與人口的增長，都促進了對IFPE設備需求的增長，再加上對食品安全關注度的提高，使得人們必須確保設備的衛生並滿足所有健康標準；而食品製造商則努力縮減人工成本，並提高員工的安全水平，改善工作環境。冷凍餐飲設備、餐廳冷藏設備

此外，食品產品的類似性，以及大眾對食品包裝對環境產生影響的知曉度不斷提高，都要求食品包裝更能吸引客戶的注意，而且盡可能做到可回收。對固定資產設備產生更多回報的需求，推動著製造商購買具有更多再造性的設備。

相對的，IFPE製造商正面臨各方面不斷增加的壓力，包括機器可靠性、動力消耗以及總運營成本等。

SIEMENS與凱德科技搭配的解決方案加快IFPE設備設計

過去按訂單生產的製造商需要改進生產前與客戶進行訂製設計溝通的方案，透過SIEMENS快速方便的建立豐富的3D產品資訊，包括呈現的圖像和動畫，並製作精確的3D模型與2D圖紙，使設計更快速、更有效率，進而減少設計時間，消除製造前的設計錯誤。冷凍餐飲設備、冷藏

現今的趨勢朝著更多傳感器、更多傳動器和電動機的方向發展，隨著設備變得更複雜、電器線路佈線也變更困難。藉由SIEMENS整合電器與機械設計的方式，能建立線路佈線與元件互連的虛擬原型設計，且將2D電器簡圖與PCB整合到3D設計中。

SIEMENS目前成功案例可以說是橫跨全球，包含加拿大烘焙設備廠商AMF、美國爐具廠商Wood Stone、墨西哥商業冷凍設備Criotec，以及義大利專業烹調設備Criotec等都是其合作夥伴。 冷凍餐飲設備、冷藏(本文由凱德科技提供，魏君頤整理)
來源：www.digitimes.com.tw/tw/dt/n/shwnws.asp?cnlid=13&cat=&id=0000375004_ZC51WC9ILR60T95OOJABR#ixzz2zU50j940

麻油龍蝦麵線滑　樹子蒸鮑火侯佳
麥片蝦球師法新加坡　彈脆乳香鮮而不膩
作者 陳璐璐 報導 2014/04/18

新鮮龍蝦美味浸潤麻油麵線中令人胃口大開(圖/卡優新聞網)

　　最近水煮龍蝦自助餐很盛行，不過烹調得宜的蝦子料理，也別有一番滋味。像是君品酒店頤宮的「麥片蝦球」，是取法新加坡麥片蝦的點子，但主廚特別用了比較薄細的麥片，然後以奶油跟調味料炒到香脆，再與大粒彈脆的蝦球拌合，沒想到吃起來別具乳香、鮮而不膩，真是道老少咸宜的海鮮料理。冷凍餐飲設備、冷藏

　　至於位於基隆不起眼路邊的阿本活海產，經過時看起來好像就是傳統熱炒，沒有裝潢。但常客們，都會跟老闆詢問今天有沒有活跳的大龍蝦，因為冷凍龍蝦解凍做的甚麼水果蝦沙拉、蝦子芙蓉卷，已經不能滿足口腹，一定得要老闆進的鮮貨，當場做出一道別處少見的「龍蝦麵線」，才算是吃到鎮店名菜。冷凍餐飲設備、冷藏

　　這道菜的特點是原汁原味、麻油香而不燥，僅僅薄施調味，蝦腦、蝦肉、一直到蝦腳的甜美，都浸潤在麵線裡面。大盤裡還帶著適度的汁，淺嚐也足以眼睛一亮。懂得吃又沒有膽固醇顧慮的人，建議放膽夾蝦頭部位來吃，滋味芳香無儔、甘雋迷人。再吸一大口麵線，滿滿膏黃沾在麵體上，沒吃過的人，還真會震懾於如此濃郁的鮮味兒、久久回味不已。冷凍餐飲設備、冷藏

　　樹子蒸鮑魚也是這裡的招牌，蒸菜是中國烹調獨特的智慧，但很多人以為把水滾熱了，誰都會做，但像鮑魚這種特別的食材，過了火侯就會變成太韌。阿本的廚房設備並不特殊，師傅對蒸的食物卻格外拿手，吃起來剛脫生又多汁。而老店的好處正是維持傳統、留住真味，難怪都是做老客人的生意。冷凍餐飲設備、冷藏

　　對鮑魚沒興趣的，點道蒸蛤蠣不會失望。裝潢豪華的鐵板燒，都有這個料理，但阿本的蛤蠣個頭雖沒那麼大，可是非常美味，能連湯一起喝光光，不帶半絲腥味。冷凍餐飲設備、冷藏

　　比較不推薦的，則是這裡的炸馬頭魚，那麼大一條，炸後口感偏硬，甜汁不見了，最好點菜時就跟老闆說好做法，才不致失望。而小菜類的卜肉，同樣不出色，但回頭又想，想嚐道地的就應該去宜蘭吃，這種圭臬應該記住。
來源：www.cardu.com.tw/news/detail.php?nt_pk=22&ns_pk=22331