評語： 冷凍餐飲設備是餐飲業做生意的好夥伴，要打下市場，除了好的廚師，好吃的食物，好的地點以外，好的冷藏、冷凍設備也是不可或缺。

餐飲業董座：服貿過 台商才有保障

工商即時 魏喬怡

國內知名餐飲業者莫凡彼董事長方子雄（魏喬怡攝）

國內知名餐飲業者莫凡彼董事長方子雄今日表示，餐飲業是台灣的強項，過去台灣業者在大陸經營有成的很多，但大陸業者來台經營有成的並不多，實在不必擔心服貿通過後大陸餐飲業者來台搶生意，他反而認為，服貿通過後台商在大陸的二、三線城市發展時才較有保障，且享有本國待遇競爭力才會拉高。冷凍餐飲設備、食品機械、廚房設備

方子雄指出，餐飲業的經營難度高，從口味的拿捏、上下游供應商的配合到經營管理，有很多know-how，因此，大陸小餐飲業者來台撐不久、連鎖店則會鎖定大陸市場，除非是戰略性考量或國際化布局的業者才可能來。

方子雄表示，以百富通集團來說，目前在蘇州就設有餐飲據點，且還有27家遊樂場，去年在兩岸餐飲市場的營業額就達13億元，未來還規劃在大陸設立親子餐聽。「現在世界是地球村，大家格局要放大，希望服貿協議快通過。」冷凍餐飲設備、食品機械、餐廳冷凍設備（來源：中時電子報）

餐飲業 不怕競爭怕漲租

餐飲業於2009年開放陸資來台，但對國內業者影響不多。

【財經中心╱台北報導】在《兩岸服貿協議》中，我方將餐飲業列為對中國開放項目，但事實上早於2009年我國即開放陸資來台。由於餐飲業深具在地性，台灣業者普遍看好台灣餐飲業食材、服務及在地口味等優勢，對於開放信心十足、拍胸脯：「沒在怕！」反而對店租成本可能因此墊高顯得憂心忡忡。冷凍餐飲設備、食品機械、廚房設備
陸資展店都失敗

德禮餐飲公司總經理林東傳表示，台灣餐飲業深具優勢，中國各地特色小吃台灣全部都有，陸資來台需經長時間在地化，難與台灣人競爭。不用過度擔憂中資餐飲來台設分店，因台灣市場小，中國大餐飲品牌外移，通常以美、日等國為考量，很少考慮來台灣。
台北市和風料理協會理事李錫宗表示︰「產業開放對大多數人而言，都是有利。」陸資來台因一定要請在地員工，故可促進就業。至於與陸資合夥，牽涉合作條件、信任問題，加上中國找不到新鮮原物料、做不出與台灣相同水準料理，情願留守台灣。李以日本料理為例，「日本人來台開日本料理店，我們都不怕了，怎麼會怕大陸人？」中資俏江南、譚魚頭來台發展，都沒有成功。冷凍餐飲設備、食品機械、廚房設備
嘉義慶昇小館老闆江銘賢表示，觀光服務是台灣利基，再不開放就被鎖死，尤其台灣人口走向高齡化，開放刺激消費，初期雖會帶來殺傷力，但對下一代來說才有競爭力。
不過餐飲業顧問楊欽堯卻擔心，「炒高房價」是最大的隱憂。楊說，店租成本墊高，對台餐飲業長期而言削弱競爭力，小餐飲業者很難生存。
經濟部國貿局副局長徐大衛澄清，餐飲業早從2009年就開放陸資，至今僅16家陸資企業來台投資餐飲事業，目前評估尚無負面影響。冷凍餐飲設備、食品機械、廚房設備
《服貿協議》 對餐飲服務業開放承諾
香港牛雜攤關門

中經院第三所研究員吳惠林分析，兩岸問題除經濟外，就是政治問題，看香港牛雜攤受不了店租上漲全部關閉就知道中資進來衝擊多大。吳說，政府要思考的是讓人民知道自己可能面對的挑戰，以及是否能承受這些衝擊。（來源：蘋果日報）

高端餐飲業受嚴重打擊 小南國凈利潤暴跌

近日，小南國發布2013年度業績。年報顯示，雖營收同比增長4%，達到13.86億元，但小南國凈利潤僅為67.1萬元，大跌99.4%。公司表示，關閉8家門店使小南國收入下降了6910萬元，且損失了1000萬元關店費用。

年報中公司稱，凈利潤的大幅下滑主要是同店銷售額的下降及關店的一次性沖銷影響。海通證券(600837,股吧)研報中表示，高階餐飲業大環境低迷情況下，小南國的凈利潤暴跌與其負經營杠桿效應有關。冷凍餐飲設備、食品機械、廚房設備

此外，小南國銷售費用率在2013年同比上漲了8.2%至59.9%，主要原因是前線員工的工資上漲，據了解，小南國將前線員工的基本工資上調了8-10個百分點，這也對公司凈利潤水平造成了一定影響。

小南國公司主席王慧敏在與券商的溝通中透露，2013年公司有超過10家門店處於虧損狀態，在2013年關閉8家門店的基礎上，公司在2014年還會酌情關閉表現不佳的餐廳。另一方面，公司將專注於家庭餐飲市場，以此抵消高階餐飲業整體下滑對公司業績帶來的負面效應。冷凍餐飲設備、食品機械、廚房設備

無獨有偶，除小南國外，近期公布業績的多家餐飲業上市公司業績均呈現下滑態勢。湘鄂情(002306,股吧)2013年虧損達5.64億元，全聚德餐飲板塊的2013年營收也同比下降了5.64%，凈利潤則下滑27.62%。(來源：鉅亨網新聞中心＼和訊網)