雞蛋灌豆腐
2020/08/12 16:51
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一直想做這道菜，一直沒動手，前些日子在迷航老叟的部落格--錦上添花的豆瓣醬澆汁燒豆腐，知道原來將豆腐泡在鹽水中可以讓豆腐入味，原來還有這一招啊！所以這道雞蛋灌豆腐就出爐了。
雞蛋灌豆腐用的是凍豆腐，凍豆腐最常用來煮火鍋，吸滿湯汁很是美味；同理可證吸了蛋汁也會很美味的吧！
我買回板豆腐就直接放入冷凍庫冷凍，前一晚放在冷藏室完全退冰後切片擠乾水分，放進鹽水中泡10來分鐘，再次擠乾水分。
盤中打散2個蛋，以鹽調味，我加少許水，以利等會兒豆腐吸收蛋液。
輕壓豆腐讓凍豆腐吸飽蛋汁
入鍋煎至兩面金黃即可
灑點黑胡椒更添美味
泡過鹽水的豆腐完全入味，加上雞蛋的香氣，真好吃！
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迴響（7） ：
7樓. 花露露2020/11/01 03:46如果用嫩豆腐冷凍也能變成凍豆腐嗎？
妳這道食譜不錯，我想依法炮製
但我只有兩盒嫩豆腐，不知道行不行？
嫩豆腐恐怕不行，一解凍就碎掉了！ 二姐 於 2020/11/01 13:03回覆-
6樓. 花露露2020/11/01 02:41
如果用嫩豆腐冷凍也能變成凍豆腐嗎？
妳這道食譜不錯，我想依法炮製
但我只有兩盒嫩豆腐，不知道行不行？
5樓. 徐百川2020/09/08 06:43💎
👍👍👍👍
4樓. 天涯孤鴻···花窗2020/08/22 00:38謝謝分享
我愛吃豆腐,又新學了一樣!
謝謝來訪！ 二姐 於 2020/08/22 11:39回覆
3樓. 意樵2020/08/16 22:49有味
我是少數不喜歡凍豆腐的人。
總覺得凍豆腐口感太粗老，若是蛋和豆腐的組合，我多數做別的口味。
看妳這樣做，挺有味的。
豆腐入味了，吃來還不差！ 二姐 於 2020/08/19 14:46回覆
2樓. 陳正華 牧師2020/08/15 13:37學會了，
謝謝二姐！
謝謝來訪！
二姐 於 2020/08/16 10:47回覆
1樓. 旭日初昇(新年快樂)2020/08/13 11:21雞蛋+豆腐，營養更豐富，
看起來色香味俱佳、五味俱全。
確實營養滿點，也還蠻好吃的，下次想加醬汁紅燒一下，應該更下飯！ 二姐 於 2020/08/14 17:30回覆
