攝影：Diana Chao

越來越堅信只要食材新鮮，只需簡單的調味，就可做出好吃的食物。

珍珠丸子材料很單純，卻很受家人喜愛；女兒雖然不吃乾貨，我在肉裡面加了剁碎了的蝦米以增加鮮味，女兒也沒意見，前些日子要求我再做，說要請余老師吃。

材料：絞肉、香菇、蝦米、糯米、鹽、胡椒粉。

做法：

1.糯米預先泡水3-4小時。

2.蝦米、香菇切末與絞肉、鹽、白胡椒粉拌勻，一邊拌勻一邊加入少許水，這樣肉餡吃來才會水嫩不乾柴。

3.絞肉做成肉丸，沾上泡過水並瀝乾水分的糯米，在手上整型，此舉可讓糯米更能好好的沾裹在肉餡表面。

排入蒸盤中，入電鍋蒸熟。

打開看肉餡是水嫩的，調肉餡時打水蠻重要的。

余老師說怎麼這麼好吃！

珍珠丸子材料很簡單，做來也不難，有興趣的話試做給家人嚐嚐吧！