大過年的，大家吃了餃子沒有？餃子大概是中國分布最廣的食物之一了，尤其北方團圓夜基本上都要闔家包餃子、吃元寶過好年，甚至不只除夕晚上，更有「初一餃子，初二麵」說法，還從初一吃到初五，稱「破五」。
年節吃餃子的習慣加上餃子裡包元寶包銅錢的把戲，大概從明朝就開始了，是從皇宮裡傳出來的。講起來，餃子和他的祖宗餛飩在形象上一直很混淆。不過最晚到唐朝初年，餃子的形制已固定了下來，直到蒙古西征，餃子流傳到歐亞各地。
清代徐珂《清稗類鈔》，談到餃子時說，「中有餡，或謂之粉角，而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃」，算確定了「水餃」這個名號。但是餃子可不只水煮一種作法歐!!!
還是回來談談台北的餃子館吧，很多朋友都有進來做得越來越馬虎之嘆，手工餃子越來越少，其實不只餃子館，台北很多手工麵店都是因為客人多，趕時間，所以都先下過一次面，再將麵堆放著，等客人來再下一次鍋.這樣怎麼會好吃呢?
所以傳統工序工法是要尊重的，我喜歡吃的幾家店就是因為這樣，全是現做，起碼差不到哪去，否則買冷凍的回家自己下不是更好?
我的台北TOP5如下:
NO1--南機場的來來水餃。不過在南機場這條街上，包括秀昌水餃、阿亮水餃其實水準都不錯，都是現桿、現包、現煮
NO2--木柵路的三老村，環境要比南機場好些，水餃扎實夠味，餡料調味適當不說，特別滷菜、山東燒雞是一絕，同樣在木柵的忠順街山東餃子館也很不錯。
NO3--中山北路民權東路口附近的常青餃子館，餃子煎得像是鍋貼般的花瓣，酥而不油，是心目中的極品。可惜一窩就要20個，分量實在太大，又是半煎半炸，實在有點吃不下。
NO4--台大法學院濟南路旁邊的巧之味，手工水餃做得很道地，老店也裝潢得美輪美奐，問題還是在人滿為患。
NO5--同樣在台大法學院旁邊的龍門客棧，牛肉蛋花湯和水餃也都不錯。餐具與環境都欠佳，滷菜和水餃都走粗放路子，但就是這樣，吃飯吃的不就是回憶和氣氛？
PS:生水餃外帶的生意也有人做出名號。金山南路上東門市場的興記，台大後門的阿玉水餃，興隆市場內的王記水餃，東西都不錯。
