前幾天跟朋友吃了一頓花卷，鹹的口味，包肉鬆蔥花的，基本上應該叫肉鬆蔥花卷，大家覺得好奇，古早以前有沒有花捲這類麵點是包餡的呢？

其實有的，如果是發麵皮包著肉餡，就是河北一帶的小吃「懶龍」了。

懶龍，名字是比較特殊，也稱肉龍，做法不難，跟包子基本完全雷同，就是把發麵擀薄成為約一公分厚的長方形，均勻放上和好的肉餡，無論豬肉大蔥、羊肉都可，也可以來點素的，平攤在麵皮上，但上下左右都要留點邊，不要鋪滿了，特別練料湯汁不能太多。

然後從長邊開始，將麵皮向內餡的方向慢慢捲起，卷成長條形，並將麵皮接合捏緊，捏上一些褶兒，像是龍脊。接著把整條麵卷盤在籠屜裡蒸大約二十分鐘，蒸熟後切開食用，餡部呈螺旋狀。看起來比包包子要更簡單一些。

有一說，北方人吃「懶龍」，是選在每年的節令「驚蟄」過後，或二月二龍抬頭這天，要為新的一年開始奔波了，所以用來解春懶。也是一道老北京家鄉味。不過最簡單的解釋方式，也不過因為發麵裹餡後的長形卷體狀，放在蒸籠裡類似一隻酣睡的長龍，故稱「懶龍」啦。

不過也有朋友提醒，這種長條狀長得有點像河南的「菜蟒」？

還真沒錯，雖然一個河南、一個河北，菜蟒也是用麵皮包著韭菜雞蛋或韭菜豆腐餡以後，捲成條狀再拿去蒸，不過形狀雖相似，但相較於懶龍的發麵，菜蟒是用桿道極薄的死面來卷，厚度如同紙張，包得有點像餃子，大火約蒸七分鐘之後，面皮呈現透明狀，不黏手即可。二者所以外觀還是有不小的差異。

台灣賣菜蟒的不多，通化街那裏有家王記豆腐捲味道不錯，離旁邊的老張炭烤燒餅不遠。基本上他們家賣的豆腐捲大致就是菜蟒，只是內餡改成白菜，同時出爐後略有煎烙過，外皮比較有點焦脆感，感覺上是因應外帶好取食等需求。

賣懶龍的店就更少了，不過一些做的比較花俏的包餡花卷，就算面皮改成有點西式麵包，其實也都有點異曲同工之妙就是了。