自己愛做料理，但只想在輕鬆自在的狀態下來做，所以常常做的菜是很簡單的，不須繁複的作業程序，但好吃是一定要的。

準備一個日本種茄子，對半切開，將茄子肉挖出來切小塊備用。

義大利番茄麵醬，約四大匙，起司片四片或是起司絲。

大蒜碎爆香

加入茄子肉拌炒

然後加入義大利麵醬，與義式綜合香料或百里香，起鍋前加入一些起司片或絲，增加口感層次。

將茄子稍微拌炒，不需全熟，還要進烤箱，因為起司有鹹味，番茄麵醬也有鹹味，所以我只加了少許胡椒粉，為了家人健康著想，不要吃太鹹。

上面鋪滿起士，烤箱定溫度180度，烤約20~30分鐘，視茄子大小而定。

第一次在微風買的金蓮花，可以加在沙拉裡，今天拿來做盤飾，吃起來有些辛辣感。

烤好了，顏色很美，吃起來滋味也很豐富。