烏魚料理

冬季烏魚盛產，烏魚肉質很細，以紅燒方式烹調，肉質好吃，醬汁配飯超香超下飯。

烏魚切大塊，用鹽與米酒醃漬十分鐘。

將魚塊沾上地瓜粉，下鍋煎至金黃上色，這樣紅燒魚，魚塊肉質不會散開，整體風味也會較好。

煎好的魚塊取出，將油鍋多餘的油倒掉，避免吸收過多的油脂。

先放薑絲爆香。

再放入蒜苗，拌炒一下。

油鍋邊嗆入醬油，與米酒，一點點糖平衡風味，加入約250cc的水，小火燉煮，將魚塊加入，燉煮約十分鐘。即可盛盤上桌。

這道料理，也可以加入豆腐一起燉煮，會非常好吃。