菇類的營養豐富，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。根據統計，超過兩千種以上的菇類具有不同程度的食用性，其中約有35種以上已經商業化栽培，在台灣的市場上，常見的菇類至少有20種以上。菇類營養豐富味道鮮美，蛋白質含量高於一般的蔬菜，因此有植物肉或蔬菜牛排之稱。

食材

杏鮑菇片          杏鮑菇五個

蘑菇片              一盒

洋蔥絲             半個

大蒜碎             八瓣

番茄罐頭或       新鮮番茄五粒

九層塔碎          八片

起士絲             適量

義式綜合香料     適量

洋蔥絲爆香炒軟至微褐色

加入大蒜碎與蘑菇片炒至香味溢出。

加入月桂葉拌炒，炒好取出備用

鍋熱放入杏鮑菇片拌炒至出水變軟

加入原本炒好的蘑菇，調味確認，加入義式香料，可以加一點糖平衡酸味，為增加濃稠度，加入少許麵粉拌炒，熄火加入九層塔碎。

放入烤盤撒上起士絲，我是另外放了一些杏桃乾，烤箱預熱190度烤十分鐘

取出撒上一些巴西里，盛盤上桌。

番茄與九層塔的香氣，引起濃濃食慾，讓全家人都滿足於杏鮑菇的美味。