避免淪為肝苦人———「不吃什麼」比「吃什麼」重要

中醫師王健宇 著

常常有人會問：

「醫師你看起來精神真好，到底要吃甚麼、喝甚麼對身體比較好？」

其實，

在這個普遍外食的年代，三成六的上班族天天外食，二成四更是餐餐外食。

「不吃什麼」比「吃什麼」重要，

到底「不要吃什麼」？

營師程涵宇日前列出10大「恐怖」外食組合，

第1名：漢堡薯條加600c.c可樂組合餐，油脂含量43克；

第2名：排骨便當加500c.c珍珠奶茶油脂含量46克；

第3名：鍋貼搭配含糖豆漿350c.c，含油脂39.8克；

第4名：焗烤義大利麵配酥皮濃湯，又油又鹹，油脂量含量最高達46.8克；

第5名：韓式炸雞配啤酒、

第6名：炒飯配貢丸湯、

第7名：拉麵配霜淇淋、

第8名：滷肉飯配魚丸湯、

第9名：紅燒牛肉麵配酸菜、

第10名：炸肉圓加關東煮。

簡單來說：「高油、高鹽、高糖」可以偶而吃，但不要常常吃。

上班族的午餐最普遍的選擇就是公司附近的便當店或麵攤，外加一杯手搖杯飲料，下班後的晚餐就到館子吃吃熱炒、喝喝小酒，或逛夜市吃重口味的餐點。

之前肝病防治學術基金會曾針對 3,851名上班族做的腹部超音波檢查，發現有高達 41.9％的上班族有輕重程度不一的脂肪肝，男性罹患比例竟高達 49.1％，應與民眾普遍的飲習慣有關。

那到底「要吃什麼」？

很簡單，什麼都能吃，但是最好是「原點食物」，因為「原點食物」最不會擾亂體質也較不會增加身體負擔。

「原點食物」就是「簡單料理」（料理程序很少，食材少煎、炒、炸過程）或沒有繁複調味的食物。

以雞肉來說：清蒸雞肉就是「原點食物」，雞湯也算是「原點食物」，家常的炒雞肉也算是「原點食物」。

但是雞排就不是「原點食物」，炸雞也不是「原點食物」，因為經過反覆油炸與重辣重鹹調味。

以豆腐來說：涼伴豆腐就是「原點食物」，皮蛋豆腐也算是「原點食物」，但是麻辣臭豆腐就不是「原點食物」，炸臭豆腐也不是「原點食物」，因為經過反覆油炸與重辣重鹹調味。

「原點食物」的好處是不會擾亂體質，也較不會增加身體負擔。

虛性體質的人，吃多了燥熱食物，體質會不知不覺中變燥熱。

已經是燥熱體質的人。吃多了燥熱食物，體質會火上加油，變的更燥熱。

對人體而言。

吃「原點食物」能單純快速的攝取到食物的養分，身體不用花費體力來排泄那些因不必要的食物料理過程所產生的毒素。與額外的調味料。

（本文作者為新北市板橋區華康中醫診所中醫師）