乳酸菌介紹與保健功效
 

乳酸桿菌屬(Lactobacillus)
http://www.cegep-st-laurent.qc.ca/public/f1ca7e5b-dc2b-4338-bad5-9dc4e5c46f21/mes_documents/departements/sciencenature/capsules/lactobacillus.jpg

一、 乳酸菌介紹：

        1857年法國科學家巴斯德(Pasteur)發現酸乳中有微小生物體存在，才首次得以揭露發酵是乳酸菌作用所致的秘密。而乳酸菌泛指能夠發酵醣類，產生乳酸為其主要產物之微生物。乳酸菌在許多菌株都被列為益生菌，具有許多功效，以下是其學術上的定義︰(一)革蘭氏陽性菌(Gram positive bacteria)、(二)外型為桿菌或球菌、(三)觸酶試驗(catalase test) 為陰性、(四)微好氧性
(microaerophilic)至厭氧性(anaerobic)、(五)除了Bifidobacterium屬外，代謝葡萄糖後可以產生50 %以上之乳酸、(六)不形成內生胞子(non-endosporing)，除了Sporolactobacillus屬外、(七)無運動性(non-motile)。

乳酸菌產品
http://farm1.static.flickr.com/230/466135156_fba5568b4c.jpg

二、 目前以乳酸菌製作的食品

        有優酪乳、優格、養樂多、乳酪、克弗爾、泡菜、酸菜、德式酸菜、天貝、發酵香腸(如薩拉米香腸)還有市售的乳酸菌健康食品，有粉末、膠囊與奶粉等

通過健康食品認證的葡萄王康貝兒乳酸菌產品
http://www.gs03.url.tw/gs/fundrich/upimage/20083311710952534.jpg

三、市售優酪乳產品的菌種：

景岳乳酸菌LP33之乳酸菌膠囊
http://news.sina.com.tw/article/20090202/1330750.html

四、乳酸菌依不同特性之菌種有以下功效：
   

某些特定益生菌具有預防與治療疾病之功效