我國農業工作者選育了一些高beta葡 聚糖的燕麥品種，它們製成的燕麥片對慢性病人特別有益。這些包裝樸素、樣子平淡的產品不吸引人的視線，吃起來可能口感沒有那麼好吃，煮起來也比較麻煩，但請注意，這才是純天然產品的特色。

非常可惜，很多消費者根本不知道什麼叫做純燕麥片，不知道它的味道就是那樣地清淡，口感就是那樣的粘稠，甚至有點吃起來刺口。他們一邊被純天然的口號所吸引，另一方面卻只愛吃添加了種種成分的香甜加工產品。因為，經過加工食品的多年浸潤，很多人已經無法適應那種粗糙的、清淡的天然口味了。這種口味愛好本身，就是不健康的。

問題六：很多麥片產品中都有植脂末這個成分，它能起到什麼作用?

答：植脂末可改善口感，但它含有部分氫化植物油，而其中含有較多反 式脂肪酸和飽和脂肪酸，對健康不利。反式脂肪酸的不利作用包括升高低密度脂蛋白膽固醇同時降低低密度脂蛋白膽固醇、升高糖尿病風險、不利兒童神經系統發育、提高不育風險等等。

問題七：很多燕麥片產品聲稱可以免煮，那麼是煮好還是沖好?

答：從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最 大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要 一兩 分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動手加牛奶並不麻煩，總比吃加了奶精的產品健康得多。

那些一沖即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求，而這種需求並不見得和健康價值一致。例如，這類產品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。也有很多這類產品加入了植脂末(奶精)，會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。

選擇燕麥片類產品的簡單提示:

1.儘量不要選擇甜味很濃的產品。這意味著其中50%以 上是糖粉。

2.儘量不要選擇口感細膩粘度不足的產品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。

3.儘量不要選擇添加奶精/植脂末的 產品，因為這種成分對健康不利。

4.香氣是香精帶來，而不是純燕麥片帶來，因此香濃的產品未必品質好。

5.儘量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品，即便是速食產品，也應當 看到已經散碎的燕麥片。

6.如果包裝不透明，注意看一看產品的蛋白質含量。如果在8%以下，那麼其中燕麥片比例過低，不適合做為早餐的唯一食品，必須配合牛奶、雞蛋、豆製品等蛋白質豐富的食品一起食用。