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朝思暮想是美食
2024/01/05 12:57
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最懷念的滋味永遠是媽媽的拿手好菜,雖然外人眼中未必是絕頂美食,只因為從小吃習慣媽媽的味道,便已在腦海裡生了根,那滋味絕對是他人無法取代。然而當家庭和職場兩頭忙,三餐飯要快速完成也要快速吃完,甚麼叫健康的進食已經拋諸腦後了。尤其隨著外食的普遍和美食充斥,被改變的重口味習慣已經無法像往常般享受家常菜的平淡。做菜開始成為主婦的痛,常要絞盡腦汁變出一些新奇的料理來滿足家人追求美食的味蕾。

 

知道有胃食道逆流才清楚是沒有好好吃飯,包括飲食習慣、順序、內容和儀式,這才重新思考該如何好好吃飯。例如基本的飯前儀式,基督徒有飯前的禱告感謝詞、佛教徒飯前的虔誠供養,還有以前學校吃飯都會全體齊聲唸感謝詞,在老師用餐口令後才能開動;儀式看似平淡卻意義重大,有了等待和感恩才能啟動身體的消化細胞工作,這樣吃下的食物才能被充分轉化。而一般人吃飯速度都太快,不易消化,心靜下來才能享受在細嚼慢嚥中散發出來的美好滋味。更重要的是要有肚子餓的感覺才吃飯,否則就表示上一餐吃過量了,也會造成腸胃的負擔。疾病的造成不是一朝一夕哪!世間最簡單的吃飯卻最重要,最容易的原則卻最困難做到。

 

鄰居帶他罹癌的父親風塵僕僕到北部求醫,慕名一位醫術很好的所謂神醫,用傳統中醫加上素食治癒很多重症病患;雖然收費昂貴,但救人無數,口耳相傳下患者絡繹不斷。醫生特別交代除了配合中藥方外還嚴正叮嚀不可吃肉;但病中的父親懇求想喝蜆湯,他學前人用石頭和薑絲煮出一鍋蜆湯,然而還是被意識清楚的老父識破。朝思暮想是美食,老父甚至請求煮紅燒豬肉,並保證只含在嘴裡,絕不吞下,但孝順的他一心遵醫囑,並沒有讓父親如願;深深感嘆人對美食的慾望勝過疾病和死亡的威脅,這份執著至死不渝。

 

大地的每顆種子都努力地活出自己,一粒遺落在田埂上的油菜種籽經過踩踏後仍然冒出芽來,在整片油菜田都已耕犁後兀自開得陽光燦爛,只為了走完他豐富的生命,完成鮮嫩無比的佳餚使命,真是讓人心懷感謝!喜歡瀏覽烹飪,葷素皆宜,可從葷食食譜中學技巧換成素菜,有位朋友之前就是葷食餐廳的大廚,認識到素食的好處,將配料調整後一樣做出美味素食料理。我愛美食,愛去看格友家用心的料理和無私地分享,也愛跟著格友腳步前往各地視吃美食和說明,更多是精彩的文章就像體會一道道豐盛的心靈饗宴。美食讓人心情愉悅,也帶給我們做菜的靈感,更感受廚師滿滿的愛心和高超手藝。追求快樂人生從美食開始就對了!


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碩果僅存的油菜,一枝獨秀。

夕陽下的稻草團有序置落田間,散發金黃的光輝。這是田間一道最美麗的食糧。

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13樓. ifalltopiecess
2024/02/28 12:20

那團稻草堆

是真的很吸引目光

說它是田間一道最美麗的食糧 也不為過^^

我想

當忙活了幾個月

終於可以將糧食填滿倉庫

嘴角也不禁微微地彎了起來~

那也是努力後的代價,是美麗的果實。 城市小農2024/02/28 15:34回覆
12樓. Awesome 澳森
2024/02/28 01:54

媽媽的傳家菜最是難忘!親手製作的酒釀+荷包蛋+土雞肉=最受喜愛的年菜。

讀了您的文章,有感而發。

美食永遠是生命中不可缺少的溫暖回憶! 城市小農2024/02/28 08:04回覆
11樓. 海倫小姐
2024/01/18 00:00
在努力工作之餘,美食絕對可以ㄧ掃辛勞,換來歡喜的心滿意足,可惜是自己手藝不佳,也沒太多時間用心烹煮,倒是搜尋各地美食,專程赴餐,常常有意外驚喜。

大地長出來的食物,吸收日月精華,雨露霜霖均沾,紅橙黃綠
多有,平和而美好,意識提升後自然就能體會。小農應最能體會。
我們吞得下血肉,只因我們不去想我們做的殘酷有罪的事實。~泰戈爾

海倫美女說得真對!自從種菜後重新省視美食和食材,除了珍惜就是感恩!

素食不難,卻也需要緣分,有位朋友吃了葷食體能就差、身體有異味,很自然地轉成素食。有朋友小孩從小就不喜歡肉類,也是漸漸吃素,長大自然而然成為全素食者。素食的好只有自己知道,身體力行才有感受。願大力推廣素食的你永遠善良漂亮!

城市小農2024/01/19 10:53回覆
10樓. 環保阿嬤金鳳姨
2024/01/15 13:50

幸福很簡單:身體健康,做自己喜歡做的事,有能力幫助別人,就要好好地把握因緣付出,


惜福惜緣! 城市小農2024/01/19 10:58回覆
9樓. 一點心
2024/01/09 18:18
小農姐姐:

看到您的美食圖頗是豔羨。話說我在花蓮每天用電子壓力鍋煮豆子當主食,主要包括黑豆、綠豆、紅豆、黃豆、薏仁等等。一方面是顧及營養均衡,一方面又要考慮烹調省時簡便,所以就這麼煮。說真的,單純喝豆湯和吃豆子真的很香,也不太會想吃什麼重口味食物,有時甚至連加鹽都覺得破壞清甜。但這樣吃了幾天,慢慢又想吃有味道的東西了~所以說人的口味其實是會改變的,特別好像會受到心情的影響。呵,總之吃得開心就好。

順道一提,我又回台中了~因為要投票和過年。之後可能不會再去花蓮了。因為花蓮很潮濕,幾乎沒有太陽,每次下午出門都在吹冷風和淋雨.....哈哈,人還是踏實的在原來的環境過日子就好。

春初來去春將老,枝滿枝空,落花豈化無情物;
月朔盈虧月曾圓,星升星隕,迢漢遙惜一點心。

有時候越簡單的烹調越能吃出原味的甘美。食慾就是在豐盛中求營養、簡單中享受美味,兩者的平衡吧!

你可能住得靠近山區,陽光對養病確實很重要,回來熟悉的地方重新找到適合的環境和飲食及作息,祝你身體健康!闔家平安!

城市小農2024/01/11 10:08回覆
8樓. 通霄客
2024/01/09 06:12
你真了不起
真有愛心與 耐心 我向你致敬
先生謬讚了,謝謝您的到訪! 城市小農2024/01/09 07:58回覆
7樓. 意樵
2024/01/09 01:09
因噎廢食

人到了某個階段,開始病況出現後,會特別地想點甚麼。

以我個人照護的經驗來看,癌症病人因為身體的疼痛,日日夜夜活在病痛與生命倒數計時恐慌,往往是藉口腹滿足來緩解,即使無病痛,也會因年老牙口不好而特別想吃某些懷舊的美食,療解心裡某一小塊怨念。

上周五以前照護過的一個阿嬤,她的么兒突然打電話給我,請我撥時間再去探望阿嬤。

周六去看了,阿嬤94Ys嘉義人,有許多南部口味她在傳統市場找不到,只因南部的美味有點小特殊而我會做,阿嬤與她兒子商量,排了一年的服務工作給我,照顧她中午用餐。期間還因農曆春節而請我協助煮年菜。

此案的阿嬤只有退化,沒啥大病,三個兒子輪番帶阿嬤外出覓食,仍是胃口不佳,找不到她心目中的味道。

我給她的方案是,只要她想吃,能吃得動的,我盡量找合她胃口的做給她吃 。試想,94ys的高齡,還能吃多久牙口不好還能吃多少!!限制太多反而適得其反。

忌口是少量淺嚐,而不是完全不能碰不能吃。

許多病人及老人在最終的時日裡不是病死的而是餓死的。

天啊

能被邀照顧94高齡的人真是福報,可見意樵烹飪的手藝多麼受到肯定。

老人牙口不好但口慾依然不變,料理就需要多費工夫了;也因為牙口不好,確實很多老人的營養就不足,對健康不利。

感謝意樵文章分享的美食心得,每每獲益不淺!

城市小農2024/01/09 08:07回覆
6樓. Flying Eagle
2024/01/07 17:37

人生若不能享受食物的滋味,的確少了許多樂趣。我的家常菜少油少醬,但總不敵外面餐館重口味的菜餚,所以每過一陣子總要讓我家老爺吃吃人間煙火,哈哈!



人生的追求都是正常的,清淡食物吃多偶爾也會想換換不同口味,經常外食的人偶爾也會想念母親故鄉的美食。是記憶在跟身體對話,我們是聽從心裡的聲音在行動。 城市小農2024/01/09 08:02回覆
5樓. 環保阿嬤金鳳姨
2024/01/07 15:31
午安
最懷念的滋味永遠是媽媽的拿手好菜」:媽媽的味道永遠不忘!
環保阿嬤金鳳姨
確實是這樣!懷念久久! 城市小農2024/01/07 15:56回覆
4樓. 旭日初昇
2024/01/07 12:25
--

以前因工作的關係,大宴小酌是常事,但退休後,則粗茶淡飯少外食。

內人不擅烹飪,但頗符合養生,故甘之如飴。

偶而想換一下口味,就會上館子。有時真的很想吃童年(媽媽)的口味,

,內人毫無概念,無法料理。趁回台南時就去吃一些傳統古早味,解解饞。

的確,我發現很多人吃飯速度都很快,沒嚼幾口就匆匆下肚,

而且美食的認定標準以味道合口否為主,對於食材本身的原味、新鮮度等

並不重視,這就本末倒置了。

台灣號稱美食的天堂,卻不是健康第一名。

有時候越簡單的料理反而越健康,如果不一味的追求美食的話。

不過多用點心在醬料的調配上也能有所彌補。

城市小農2024/01/07 16:00回覆