杏仁酥
2011/07/09 04:02
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本來要開始減肥的，結果看到這個食譜手又癢起來，決定先做再說吧!
這是一個桃酥的食譜，桃酥就是核桃酥，大大一片又香又酥，很好吃的。可是我手邊只有杏仁片沒有核桃，那先頂著用吧! 應該也是不錯滴。
這種餅乾類的點心，真是廚房新手的入門課程，好吃又好做，容易成功。
材料:
- 麵粉 300g (低筋或是全麥 , T80 T110 都可以)
- 糖粉 110g (比砂糖還細的糖粉)
- 奶油 110g (butter, 不需要融化。不要用乳瑪琳，他是反式脂肪)
- 水 40g
- 小蘇打粉 4g
- 杏仁片 50g, 多一些也無妨
- 一個蛋黃＋20cc 牛奶，打均勻
作法:
- 先將糖粉和奶油攪拌均勻打成黏稠狀
- 加入全部麵粉及打散的蛋液繼續拌勻
- 將小蘇打溶在水裡 (會起泡泡)
- 把小蘇打水加入麵團中繼續拌勻
- 加入杏仁片 25g
- 把揉好的麵團分成 21 個小麵團，揉圓後再壓扁
- 排列在烤盤上，要有約半個麵片的間隔，不然烤時發起來會黏在一起
- 把另一半的杏仁片輕壓在麵團上
- 表面刷上蛋黃奶水
- 入烤箱烤約 30 分鐘，160°C (上下火) ，直到表面成金黃色就可以拿出
- 拿出來後先放在網子上納涼，涼了後才會酥脆喲!
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3樓. 雪莉酒2011/08/07 11:02還蠻簡單的
看起來很簡單做的說
而且材料也不會說很難買
只是吃會不會黏牙阿
我很怕會黏牙的說
(以前就吃過別人做的餅乾，很黏牙)
2樓. Joywu2011/07/24 03:15嘴饞了
Hello, Majouline哇嗚~看到妳這個食譜,害我又嘴饞了。不過得先把廚櫃裡滿滿的存糧先吃完才可以,最近因為有空週末就往德國超市跑的關係,發現了一堆沒吃過的餅乾巧克力...還沒吃膩前,我可以偷懶不動手做。不過話是這樣講,昨天才挑戰了烤泡芙。然後認清承認家裡烤箱真的有火力不足的問題,搬來後用烤箱的次數有限,但是昨天的烤泡芙需要高溫讓它脹起來,結果火力不足,它只膨脹三分之二左右,表皮也上色的不好看。所以接下來就交給Stefan和房屋管理人交涉請人來修或換烤箱了。所以現在要耐心點,等烤箱搞定後,再來試試你分享的杏仁酥。(講到杏仁,我最喜歡的杏仁點心是杏仁瓦片...我可以一片接一片停不了。)上次來看到妳分享的Gaspacho湯,滿腦子浮現的都是西班牙旅遊的回憶,不過最想再吃一次的卻是西班牙Tortilla de patata...覺得它是一種很家常卻吃不膩的滋味。不過如果常吃的話,我的身材可能會變得很油膩
祝 平安健康JoyDear joy,
偷懶不要找藉口啦! 這個餅乾不需要高溫是中溫烘烤的，所以你現在就可以試試看 ; )
另外我現在在減肥. 澱粉類都要少吃，你說的 Tortilla de patata 卻是一道增肥聖品，你.. 當心點 XD
我喜歡吃西班牙的烤牛肉和臘腸還有海鮮啦!
祝 假期愉快 MAJOULINE 於 2011/07/27 17:01回覆
1樓. uppu2011/07/09 22:27餅乾
很怕做蛋糕、餅乾，怕做完後通通到自己的肚子裡去!
