甜味會觸發人腦的愉快感受，藉著對甜味的偏愛，可以驅動人們傾向去「爭取」高糖高熱量食物，所以有這種傾向的人們，在古代缺糧時，較容易存活下來。

　　現代加工食物，為了迎合消費者的喜好，常常加入額外的糖，卻也使的天然（非澱粉）的多糖（ＮＳＰ）大量減少，營養價值隨之降低。

　　同時，此類大量食品添加物，會發酵成為ＳＣＦＡ（短鏈脂肪酸），易導致腹瀉。因此，加工食物與天然食物畢竟不同，必須仔細選擇。