發掘我家魯蛋的存糧，(pantry and fridge) 其實是滿有趣的。

冰箱裡，一瓶冰了N年的芒果，激發了我做芒果派的動力。

打開芒果之後，試吃了一小片，發覺不是我想像中的味道。

想說冷凍庫裡還有一瓶上次做糖醋雞的鳳梨果汁，

就把它拿來加到芒果裡，一起熬果醬。

這次用的派底相當簡單—就是上次烤lemon bars學到的萬用派底。

只是這次更懶，直接將派底的料放在烤盤上和。

（這可是從all recipes 學到的）

熬果醬，因夏天的失敗學到了教訓，

現在熬起來都相當成功，主要是糖要捨得放。

之前誤以為水果本身很甜，糖可放少一些，

熟不知，糖可是濃稠度的關鍵。

所以記取教訓後，熬得果醬都相當成功。

今次的芒果鳳梨醬，濃稠度剛好，

加上鳳梨本身的酸味，大大提昇了芒果的味道。

一樣，先將派皮以350度烤25分鐘，

將熬好的果醬，平均的鋪在派皮上，

送回烤箱，繼續烤個10分鐘即可。

烤好的成品相當令人滿意。

金黃色的topping，十分誘人。

待冷卻之後，切成小塊，酸酸甜甜的，

配上香酥的派底，我十分滿意。