台灣的7-11有種小小條的椰子葡萄乾辮子小土司，

那是魯蛋之前出差到台灣時常買的簡便早餐。

在波特蘭雖也有幾家好吃的港式或台式麵包店，

但就是沒一家有好吃的椰子麵包，

因為成本考量吧，他們餡料都放太少，

吃起來根本不過癮。

老媽索性自己動手做了！

此次使用的是家裡常做的Dinner Rolls的麵團，

http://blog.udn.com/didill1971/13663516

方便準備又好吃～

椰子餡料：

奶油半條（退冰使用）

椰子粉100g

糖粉60g

奶粉30g

蛋半顆（或只放蛋黃）

鹽一咪咪

將所有材料拌好後冷藏約一小再使用，否則會太軟、太油了不好操做。

直接跳到發酵了兩次的麵團～

1)將麵團分成12份，

2)每一團麵團都桿成長條狀，加上適當的椰子餡，

（這真的是因人而異了，喜歡吃椰子的就抹厚一點，喜歡吃葡萄乾的就多放幾顆。）

3)每條都給它對折，按緊，封死。

4)取三條，頭捏緊，編成辮子。

因是小土司，我用的是三股編而以。

5)辮子編好後，將尾巴也捏在一起，按緊。

頭尾結合在一起，再按緊。

6)放入小尺寸的模具中，我用的是14.5cmX8.4cmX4.7cm。

再做最後發酵約20分鐘。

7)刷上蛋液，撒點椰子絲，進預熱好375℉的烤箱烤約20分鐘。

好粗到不行，因為料放得夠多，所以吃得很滿意。

因應魯蛋的要求，又做了葡萄乾加多版～

還是好粗，比7-11的還好吃。