在所有的抗癌食品中，甘薯排名第一。甘薯既是佳餚又是良藥，甘薯成為蔬菜中的抗癌細胞的冠軍菜，得益於它的膳食纖維和它眾多抑制癌細胞的成分，如去氫表雄酮，它可以抑制乳腺癌和結腸癌的發生。膳食纖維素被稱為腸道的清潔工，它就像一把小刷子，清洗腸道內的垃圾和廢物，促進腸道蠕動，減少致癌物在腸道的停留時間。


甘薯纖維素和果膠增加了糞便量，短了糞便在大腸記憶體留的時間，稀釋了致癌物，更重要的是粘走了腸內其他致癌物，從而降低腸癌的發病危險。研究證實，一個約100克重的甘薯可提供人體每天所需維生素A兩倍的量，每天所需維生素C1/3的量和約50微克的葉酸，特別是熟甘薯的抑癌率略高於生甘薯，因為甘薯做熟後澱粉會發生變化，與生吃相比可增加約40%的膳食纖維undefined

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