大陸妹就是改良的萵苣，因為一般傳統萵苣只能當墊底裝飾用不好吃，而改良品種後變得又脆又甜又嫩，價格又便宜，媲美大陸小姐物美價廉，所以成了暱稱，如今到市場說買萵苣可能沒人聽得懂，說買大陸妹，賣菜的都知道。

雖然這類萵苣也能炒，但不如川燙好吃，頂多對切兩長段就好，不需也不要切太短，用於火鍋根本就保持一長條，只要把菜片剝開一片片的排列就好，因為質地脆，燙熟後直接食用，一點也不會不方便，可以嘗到青菜原有的清甜與香氣，很爽口。

萵苣營養價值極高，據營養學分析，

萵苣體液含有人體不可缺乏的重要元素，包括大量的鐵和鎂，

此外含有３８％以上的鉀，１５％的鈣，９％的磷及硫，能製造神經系統及肺組織細胞，維持血液正常流動，促進新陳代謝作用；許多神經系統障礙，都是吃了大量無機硫、磷的穀類及肉類所致，可由萵苣中取得彌補。

另萵苣更含有８０％以上的矽，矽、琉、磷都是助長皮膚、毛髮、指甲發育的重要成分，常吃萵苣可供給此類必要的養分，防止毛髮脫落，促進烏黑柔嫩，尤其飲用生汁或生食效果更顯著。

其營養成分：蛋白質１．２％、脂肪０．２％、醣類２．８％、維他命Ａ、維他命Ｂ１、維他命Ｂ２、維他命Ｃ、鐵、磷、鈣、鎂、矽、硫。
萵苣是吃生菜的主要選擇之一。新鮮的萵苣含鐵量高，容易被人體吸收，對防貧血很有效。醫學認為，萵苣非常適合孕婦、老人或糖尿病、高血壓、心臟病、便秘、貧血等病患及長期臥床的人，做為營養食物。

常吃可以提高免疫力、避免便秘發生、減低自由基對身體產生的傷害。除此之外，萵苣科植物還可以幫助豐胸。 注意事項（禁忌） 萵苣 性涼，脾胃虛寒的人要少吃。萵苣 除直接食用外含草酸及普林（嘌呤）類成分，痛風的人不要吃。營養師也提醒，視力不良的人及有眼病在身的人，則應節制食用。因為吃過多或長期食用萵苣，易產 生一種中毒反應，使視力下降，甚至引發夜盲症，通常這種現象會在停吃萵苣後的一段時間內漸漸好轉。但為了健康考量，還是別無限制地食用萵苣，而患有眼疾或 視力差的人則更應多提醒自己，沙拉吧前適可而止吧！


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