西湖龍井與浙江龍井的分辨竅門
2018.4.8陳宗嶽 寫於台北
一般而言，西湖龍井與浙江龍井的價差約在三倍左右！
因此，如何分辨西湖龍井與浙江龍井至為重要！
按今年的天氣，西湖龍井大約3月20號左右採摘了。
沒泡開之前兩者差別是最明顯的：
西湖龍井比較瘦長，色澤也是黃、綠、棕斑駁相間，葉體比較厚並且富有褶皺肌理感。
浙江龍井比較胖、短，整體比較光滑扁平。
然後就是比口感，西湖龍井入口綿軟、鮮甜沒有苦澀味兒。
簡單說：區域大、產量多的浙江龍井都是胖胖的，表面光滑扁平，賣相佳！沒有太多的斑駁肌理感！
詢問到目前在地的搶鮮人民幣價格約為：
3月20日起頭三天的2200元/斤。
之後的1800元/斤。
3月25日起這幾天的1200元/斤。
可參考！
以下三款龍井茶，分的出來那一個是正宗西湖龍井？
最上面的是2018年西湖龍井，其餘兩款是杭州龍井
下面的是僅存的最後一泡2017年西湖獅峰龍井
※春茶嬌貴的原因！
一、春茶的營養最為豐富
春茶的營養積累最為厚實。茶樹經過前一年秋冬天的休養生息，因秋冬生物體內均處於斂藏狀態，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續保持低溫狀態，在保持茶樹有獲得充分養分的同時，消耗很少，這樣讓春茶體內的養分更為充沛。外形呈現為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟。
二、春茶的氨基酸含量最高
氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質。但氨基酸遇高溫即會分解。氨基酸在茶葉中生成的同時，也在日照下迅速分解。因春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，氨基酸的分解速度遠低於其得不到產速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，最為豐富，含量最高。
三、春茶的維生素含量最為豐富
茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲藏。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會分解。所以維生素的儲藏與保護尤為重要。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。
四、春茶符合人體“春生夏長”的需要
古人認為，四季對生命的影響主要表現為生、長、化、收、藏，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？就是指發生、生長、生機，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期。在飲食上，由於春天陽氣上升，人體新陳代謝開始轉盛，除了要“省酸增甘，以養脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，適當品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命辦相協調，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶因有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺。古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。而這保證裡，春茶功不可沒。
五、春茶的香氣聚集讓人感到韻味悠長
花因香而“活”，茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內含的物質決定的，目前已經從茶葉中分離出700多種香氣物質，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質含量非常低微，很容易揮發，且不穩定，遇到日照與高溫，易發生氧化、縮合、聚合及基因轉移等反應。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好。
六、春茶的滋味最為鮮爽
影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些指類物質，春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是其他季節茶葉無法比擬的。
喝春茶的好處可謂不勝枚舉。春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花豔，茶香最風華。 ～摘自2018-03-31
