受景氣影響，飯店除原有營收外，也要另闢財源。多家飯店根據現成環境和人力，開辦插花、游泳、烘焙等學習課程，儼然成為生活補習班。

什麼叫人盡其才、物盡其用？這點在星級飯店裡充分被發揮，台中長榮桂冠今年七月首度推出「職業體驗營」，宣傳單上寫著：「在富麗堂皇裝潢與笑容可掬的服務背後，將有什麼樣不為人知的故事嗎？」透過兩天一夜的課程，從廚房實習、餐桌禮儀、認識干貝與魚翅，到體驗CEO生活，如同韓劇「情定大飯店」的真實版，讓對餐旅生涯懷著想像的人，有了親身體驗的機會，人數達15人就開班。

原本就有花舖的「六福皇宮」則加開「貴婦花藝班」，上完課後還要考試，學員在客房裏選個角落，設計符合現場感覺的花藝。業者表示，此舉不僅增加員工與客人交流的機會，無形中也增加消費者對飯店的忠誠度。

七月闢「六福小學堂」，由主廚授課，義大利主廚談義式料理、日本料理主廚談「從一顆黃豆看日本料理文化」、甜點主廚教烘焙，初期每月一堂課，視情況調整課程。

強調服務精神的亞都麗緻飯店首度推出「親子禮儀課程」，針對刀叉拿法、口布放法等禮儀開班授課。礁溪老爺則針對休閒飯店特色，邀請林義傑獨家開創運動體驗課程，讓房客體驗度假、認識宜蘭。

台中福華飯店也在暑假開辦游泳教學班，接受團體班報名，搭贈水療館設施；飯店休閒館副理劉彥良表示，時勢所趨，飯店已不僅是度假娛樂場所，也兼具教育功能。

星級飯店開班授課

資料來源／各飯店　製表／陳靜宜　　　■聯合報