在咖啡館內看到卡布奇諾、拿鐵與咖啡歐蕾等咖啡選項，不過口味到底有甚麼不同呢？

一般黑咖啡若想要口味上有不同變化，鮮奶是公認最適合也最普遍的搭配了，卡布奇諾、拿鐵與咖啡歐蕾，這三款咖啡產品裡都加入了牛奶成分。對於喜歡咖啡香氣、卻又因為種種原因不太喝咖啡的人來說，不啻為一項良策。

以拿鐵來說，義大利文是「Caffe Latte」，「Caffe」是指咖啡，「Latte」也就是中文裡說的「拿鐵」，單指牛奶，若到義大利咖啡館裡說想要喝「Latte」，送上來的就會是牛奶而不是國人所認知的拿鐵咖啡了。咖啡歐蕾是取音自法文的「Caf'e au lait」，意指咖啡加牛奶，兩者光是名稱就跟牛奶脫不了關係。

曼咖啡研發副理莊宏彰說，這三款咖啡雖然都含有牛奶，但咖啡與牛奶比例不同、咖啡含量也不同。若單以咖啡用量來比較，咖啡歐蕾的咖啡用量最少，卡布奇諾的用量最多，是咖啡歐蕾咖啡量的三倍。

不過這只說明了咖啡的用量，不代表咖啡與牛奶的比例，卡布奇諾與拿鐵都有較明確的比例，嚴格來說，拿鐵的牛奶比例高過於卡布奇諾。歐蕾雖沒有明確比例，但可以確定的是，牛奶的用量一定比咖啡多得多。此外，卡布奇諾與拿鐵都能享受到綿密的奶泡，甚至還可以玩花式拉花的各式造型，而咖啡歐蕾則是單純的咖啡混熱牛奶。

現在許多提供這類咖啡飲品的店家，多半是以義式咖啡機沖煮，而咖啡歐蕾的咖啡，在家則可用摩卡壺、美式機等方式沖煮，不一定用義式咖啡機。

至於分量，莊宏彰說台灣咖啡業者所販賣的卡布奇諾、拿鐵分量普遍都比國外「卡大杯」，因為國人重視分量所帶來視覺上的飽足感。不過，看到一大碗的咖啡歐蕾，恐怕也不見得人人征服得了。

在法國被當作早餐飲品的咖啡歐蕾，經常與可頌或麵包一起食用，目前在「歐舒丹咖啡」裡，能喝到傳統碗裝呈現的咖啡歐蕾。而卡布奇諾在義大利也被視為早餐飲品的一部分，平時則喝濃縮咖啡（Espresso）為多，至於卡布奇諾與拿鐵，已經是每家咖啡館必備的咖啡飲品，甚至連超商裡也都喝得到。

█資料提供／曼咖啡研發副理莊宏彰　█製表／陳靜宜　　█聯合報

咖啡歐蕾。圖／歐舒丹咖啡提供