一個意外，相片右下角印上了日期，既是拍老宅咖啡館，好像也入境隨俗地復古起來。拿著底片送洗時，早年相館老闆會問：「要洗霧面還是光面？」霧面的比較糊；光面的雖然清楚，但手一摸指印就沾上去了，得要一張張小心...

台南一緒二咖啡的女主人Sandy說，進門後是有通關密語的，以此辨識為「嘎幾郎」，那就是一方喊：「一緒に！」另一方回：「在一起！」這樣，就是自己人了。據說只有一個人這樣幹過，那就是慕紅豆的大可～。

正午進入那家我一直想去卻未能成行的Rufous咖啡館裡，直覺聯想到電影《砂之器》（玉木宏版）裡的那家咖啡館，但其實是不一樣的，不過一定是有甚麼一樣的，才會讓我這樣聯想。   直到深夜洗澡時，終於有了答...

W點了一杯黃金曼特寧，並帶了日本和果子店「空也」的名物「空也もなか」給我。 他問，「這家咖啡館是你喜歡的店吧？」 因為容易被看穿而感到羞窘，我怯怯地回答：「對。」  

當吃到香港燒臘名店「波記」那肉香皮脆帶汁的燒鵝時，內心體悟到：這是一隻充滿志氣的燒鵝！認真來說，是因為受到刺激繼而激發出志氣的燒鵝，這才是它獨一無二的地方，不只是波記燒鵝，阿一鮑魚也是靠「激」出來的！...

台灣近十年的咖啡豆進口數量成長了2.4倍，可見咖啡業蓬勃發展，不過咖啡業競爭者眾。據估計，全台每月提供包括咖啡選項的新開店家，至少有三百至五百家，並有走向兩極化發展的趨勢。   據財政部關務署資料統計...

陪伴台北人20多年的哈根達斯台北敦南旗艦店，斥資千萬重新改裝，2014年4月26日正式開幕，新造型甜美風、舊造型典雅風，你喜歡哪一種？ 新哈根達斯外觀。圖／哈根達斯提供 新哈根達斯二樓，鳥籠造型的半開...

熱賣動物蛋糕捲而知名的Blanc Neige，就是谷八集團所監制的品牌，當中熱賣商品第一名就是將長頸鹿、乳牛與花豹三種動物迷你化的手作動物蛋糕捲。 悠美菓子與 Blanc Neige 聯手創出「貓腳印...

台灣的日本料理界前幾年「化整為零」，吹起了一陣壽司專賣旋風，最近又「化零為整」，回歸到冷熱食並存的日本料理，姑且稱為「日本料理2.0版」，2.0版不同於走時尚感的新都里或強調食材的三井，走更個性化、高...

在義大利，人們習慣站著喝espresso，咕嚕兩下，喝了就走，一天喝三、四杯也不足為奇，現在台灣也出現提供站著喝半價優惠的咖啡館，也確實吸引了願意站著喝的客人。   台灣咖啡館業者最大的困擾之一，莫過...

最近有很多食材上漲的消息，如果你是餐飲業者，會選擇如何面對這波的漲價風潮呢？   通常可歸納有幾項作法：第一是價格不變、偷工減料。第二是逆向操作，賣得更便宜或加碼演出。第三是換個方式，再來一次。第四是...

過去到咖啡館時，服務人員會問：「要哪一款咖啡？」隨著咖啡館提供的沖煮方式越來越多元，現在到咖啡館時，除了問哪一款外，可能還會問你：「要手沖還是塞風（syphon）？」   這兩種煮出來的咖啡有何不同？...

在咖啡館內看到卡布奇諾、拿鐵與咖啡歐蕾等咖啡選項，不過口味到底有甚麼不同呢？   一般黑咖啡若想要口味上有不同變化，鮮奶是公認最適合也最普遍的搭配了，卡布奇諾、拿鐵與咖啡歐蕾，這三款咖啡產品裡都加入了...

攝影／記者曾學仁 《日本媽媽的臺菜物語》作者一青妙的身分很特別，具有台日混血身分的她，父親是基隆望族顏家、母親是日本女人，一青妙從小在台灣成長至11歲後赴日定居，此書便是透過從她母親手中吃到的臺菜，慢...

杜拜除了驚人的建築與奢華的享受外，杜拜其實也是一個香料與黃金的集散中心，再加上充滿中東味的美食，這就是濃濃的阿拉伯風。 █杜拜的香料與黃金市集 杜拜老市集雖然有很多的觀光客，但許多當地人仍在此進行買賣...

在聽過日本旅館專家柏井壽一席話之後，我開始學著買不同的花，他說好的民宿業者會依照季節換插不同的花，不會使用一年四季都開的花。我心裡想，若是我不懂花期，那如何能感受到業者的用心與否呢？於是決定開始學著買...

今年年後開始威士忌悄悄漲了，漲幅約從3%至15%，而且各品牌、各品項至今仍持續地進行價格調漲當中，尤其以高年份的漲幅最為明顯。市場上流傳一種說法：大品牌預估市場消費力佳，於是帶頭喊漲，但也有業者表示，...

繼松菱鐵板燒之後，又一來自香港的日本料理進駐台北，走平價路線的OX COMPANY LIMITED餐飲集團，帶來了以烏龍麵套餐為主題的「今助」日本料理。 與目前市面上的烏龍麵專賣店相比，「今助」的強力...

  山海樓的菜尾湯。圖／永豐餘生技提供 在永豐餘生技開幕的臺菜餐廳「山海樓」裡，發現在耆老口中、在古籍裡讀到的臺菜精神，曾有的輝煌被重新展現，好像看到「活過來」的臺菜一般。   山海樓跨越過了現有臺菜...

在台灣有許多老屋改建的咖啡館，在台南老屋改建的咖啡館尤其多，若是你已經去過了「a Room」、「寮國咖啡」、「甘單咖啡」與「窄門咖啡」，那就別錯過新開的「日澗咖啡」。 日澗咖啡隱身在台南的小街小巷裡，...

根據「國際葡萄酒及烈酒商貿展（VINEXPO）」市場研究報告顯示，亞太地區葡萄酒市場成長快速，近五年成長了七成，歸功於中國大陸人民太會喝，2013年亞太地區總共喝掉了32億瓶的葡萄酒，中國大陸人民就包...

根據意藍資訊發表的「2014網路口碑行銷趨勢發表會」顯示，台灣「年度熱門營養保健品」去年下半年成長最多的產品是雞精（含滴雞精），而且每百人有56人問同一個問題：「我該喝雞精好、還是滴雞精好？」 意藍資...

「OPView社群口碑資料庫」近一年來蒐集六千個網路社群、部落格、臉書等網站頻道，統整後由講師台大商研所兼任助教、網路口碑分析專家楊立偉以及台大DMBA國企系教授謝明慧發表了「食品餐飲業社群口碑行銷趨...

日本旅店達人柏井壽來台宣傳新書《日本百名宿》，這位日本知名的旅遊達人一星期幾乎有五天都在泡在旅店中，而且時間長達近一甲子，他自兩千家旅店精選出畢生口袋名單中的百大，此外，加上他是自費入住而非受到招待，...

廚師與記者看似完全不同的兩種職業，卻是非常相似的兩種角色。   首先，廚師與記者都沒法無中生有。再好的廚子手上沒有半點食材，頂多就只能「說得一口好菜」，所謂「巧婦難為無米之炊」就是這個意思。再好的記者...

我，或許是最沒資格談盛治仁的人，因為跟他甚至連面都沒見過，但我有談盛治仁的必要性，要談的並非他個人本身，而是他在進入飯店業後的作為，我將其稱為「盛治仁態度」。   當盛治仁還是政治人時，我並不認識他。...

受到飲食多樣化的影響，根據調查，中式香腸銷售量三年內下滑約百分之八，黑橋牌也統計三年來少賣了三百萬條香腸，過去冬夜巷口冒著白煙香腸攤的景色，恐怕越來越難看到了。 在台北市通化夜市擺攤已有三十多年的「紅...

中共中央總書記習近平到北京的慶豐包子鋪吃包子，被選為微博年度十大新聞之一，現在慶豐包子的「總書記套餐」，已經成了觀光客追捧的美味菜單。如此透過美食所傳遞的政治語言非常成功，不過習近平也非第一人，古往今...

花膠又稱魚肚，並非魚的胃，而是魚身上控制魚在水中升降的內臟器官，因為形狀像胃所以稱為魚肚，又因為膠質豐富又稱為「花膠」，把魚肚剖開去除血管、黏膜，洗淨之後壓扁、曬乾，就成為乾貨可以保存。 台灣因為魚鰾...

日前中國大陸官方下令官方宴席禁燕窩、魚翅，在台灣則因動保議題，吃魚翅的人越來越少，不過業者也開始動腦筋，針對「後魚翅時代」到底接下來替代的明星商品會是誰？花膠、松露、松茸增加亮相機會，缺乏炒作議題的食...