在歐洲旅行時吃了一道茄汁鮭魚，給我留下了深深的印象，想自己下廚做做看，這道簡單的料理仍保留鮭魚的鮮味，茄汁酸甜可口，厚厚的魚皮Q彈爽滑，我覺得這道茄汁鮭魚作法並不難，今天將市場買回切成厚片魚片兩面煎，煎到金黃後取出再另外製作茄汁，最後將茄汁澆在煎好的鮭魚上就上桌了。
***正好這個星期幸運超市又減價﹐才$4.99元一磅﹐就用茄汁燒鮭魚再來獻醜一番。
1. 鮭魚用酒和少許海鹽醃個30分鐘。
2. 放入有蓋的康寧鍋﹐入微波爐打個1分半鐘(請斟酌﹐魚的厚度和微波爐的強度有不同)
3. 些許油﹐將鮭魚大火煎焦即可起鍋﹐菠菜鋪在下面﹐鮭魚鋪盤。
4. 番茄醬﹐加入蒸魚剩下的酒和一湯匙醬油和一湯匙糖﹐將茄汁燒開。(請酌量﹐嚐嚐自己喜歡的酸甜度)
5. 將茄汁澆淋在鮭魚上。
親愛的connie,當我打開康寧鍋時﹐鮭魚﹐如您所說一股好重的腥味。可是用茄汁燒過後﹐吃不到一點腥味。
好吃﹐糟糕﹐最近胖了好幾磅﹐正努力的減肥中﹐實在沒有資格煮好吃的。
作詞：黃俊雄
作曲：于文
不知道什麼好預兆，忽然我眼睛跳呀跳，
莫非是喜事已來到，甜在我心裡喜上我眉梢。
不知道什麼好預兆，忽聽到喜鵲叫呀叫，
莫非是喜事已來到，跟著那春風到處去報告。
眼睛呀不停跳，喜鵲呀不停叫，
反而我心裡莫名其妙亂糟糟，
不知道是高興，不知道是煩惱，
這一種感覺模模糊糊真奇妙，
不知道什麼好預兆，我坐立不安又心焦，
莫非是喜事已來到，甜在我心裡喜上我眉梢。
甜在我心裡，喜上我眉梢。
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11樓. connie F2016/02/06 11:59，
那就是我不善烹調鮭魚，最近一直看到吃鮭魚的好處，看來，再試試吧
10樓. 緣起 風信子2016/02/04 11:52我也蠻常做這道料理
大人小孩都喜歡 ^^
9樓. 繽紛2016/02/03 22:42冰箱裡常有鮭魚,可是沒有康寧鍋,也沒有微波爐,這...可怎麼是好呢?
懶惰的繽紛,最簡約的煮法就是只用第一道手續。
當油在鍋中燒熱之後,把魚抹上一層淡淡的鹽巴,用小火慢慢煎著,
這個等待的時間正好用來洗青菜。
我喜歡吃乾煎魚,帶有一些香味,趁熱配著白飯吃,味口大開。
繽紛會料理的人怎麼做都好吃﹐以前家人都喜歡吃煎炸的﹐香脆。
所以只能煎炸﹐現在不需要為她們做﹐就做自己喜歡的。清蒸。
康寧鍋﹐有鍋蓋方便。可以冷﹐可以熱﹐可以直接端上桌。
蒸魚用個碗﹐上面蓋個盤子﹐作用是一樣的。
繽紛還是石器時代的人齁?
領弟 於 2016/02/04 03:20回覆
8樓. 幸福☆Anita2016/02/02 22:37消夜時間，看的我肚子咕嚕咕嚕叫，色香味俱全哪！
噢...還有迷人甜美的歌聲
領弟姐，您這兒有"陷阱"啊！
7樓. *Susan*2016/02/02 20:13我最不會做鲑魚 火候太久會老 火候不夠又怕不熟
樓下燒烤的 正是我的最愛呀 嘻....
6樓. 賈媽2016/02/02 16:34聽說常吃魚，會變聰明
可是我從小就不愛吃魚
只喜歡這種燒烤的 ...
5樓. 宋子平老師2016/02/02 13:59過年喔
回家吃老老媽煮的年夜飯咩😄。-
4樓. 宋子平老師2016/02/02 09:45用學的太麻煩啦
用看的又容易飢腸轆轆啦
有沒有現場吃的呢😁。老師不做飯的齁?
以前不懂得愛自己﹐只做家人喜歡吃的﹐自己無所謂喜歡吃什麼。
她們不喜歡吃的﹐自己慢慢的消化掉。
現在學著愛自己﹐自己想吃什麼做什麼。
台灣買吃的方便﹐不像這裡﹐天天燒飯﹐還好通常只燒一頓晚飯。
老師年夜飯吃什麼?
祝老師新的一年生意興隆﹐鈔票數到手軟!
領弟 於 2016/02/02 09:54回覆
3樓. Den2016/02/02 08:53我家做鮭魚﹝Salmon﹞都是偷懶法。這茄汁法要列入考慮。
用Grill烤到表面冒出白乳就熟了。再用從IKEA買來的SÅS SENAP & DILL當沾醬。連爐子都沒用。
這年頭很奇怪。我吃下一公斤的東西，一踩上磅秤，數字卻多出兩公斤。傑克，這實在太神奇了。
我以前更懶﹐只把鮭魚放在康寧鍋﹐加點酒﹐加點蒜粉﹐微波爐一分半鐘。好了!
現在發覺茄汁酸酸甜甜的蓋過腥味﹐確實好吃。
如果吃近一公斤美鈔﹐秤出兩公斤該多好!
領弟 於 2016/02/02 09:02回覆
2樓. 慎卿2016/02/02 08:24美食當前
減肥永遠是明天的事
聽著歌
我想像大廚邊唱好預兆邊料理美食
