食物配對健康加分，了解食療的妙用 @子若

捧讀《食物配對健康加分》（30種病症預防及食療料理，人類智庫數位科技股份有限公司投資出版，出版日期：2018年1月17日，長庚科技大學保健營養系助理教授 蕭千祐 審定推薦，100種常見食材保健功效 300道家常料理）一書已數日，得知每種食材的營養素，才能活用食材，搭配出健康的菜餚。

營養學原來學的就是營養素的活用，真是不簡單的學問。想想，每種食材的營養素都不同，排列組合之多，內容變化之大，超乎想像啊！這本書前面幾頁寫了一些營養素的基本知識，算是給讀者做衛教吧！後來，就針對食材來配對，並說明可以對治或預防各種疾病，講究的是食療效果。

尚未接觸營養學之前，我還沒有食療概念，以為生病了只有求醫一途，並沒有認真想過藉由食療來預防或補救。此次促使我學習營養學的理由，是想陪家人健康地瘦身。沒想到，這一接觸，連自己也跟著受益呢！食療這一塊領域，其實還蠻值得注意。因為養生有道，就可以健康地終老。這是大家都期待的人生最高境界，所以好好地飲食，真的很重要。

儘管食材的成分（營養素）我無法一一牢記，但是可以隨時查詢得到，這樣就很便利。對於飲食的相宜相剋之處，也有得查詢，如此甚好，無須強記那些營養素，這樣學習養生起來就會輕鬆多啦！

我認為，先花三個月學習營養學，可以養成健康意識，實在很值得。以後若想深入了解，只要勤於查閱相關資料即可。光是蔬菜水果的好處就說不完了，何況還有海鮮、肉類等其他食材。我們也許無法完全攝取到需要的養分，但就盡力而為吧！身體這部有機體實在太複雜，需要什麼養分，有時也說不準。但，不能因為這樣就置之不理，因為若是不注意而養分缺乏致病，那可不好了。

知道食材的營養素之後，只要會善用食材搭配真的就健康加分！像是平時吃的地瓜炒大蒜（預防動脈硬化、降低膽固醇）、青江菜炒雞肉（保持肌膚彈性、改善便秘）、小白菜炒蝦皮（氣色紅潤、防骨質疏鬆）、芥藍菜炒牛肉（氣色紅潤、增加肌膚彈性）、芥菜炒老薑（促進消化、使排便順暢）、油菜炒大蒜（抗氧化、促進新陳代謝）等菜餚，都是強身健體的良方喔！

以前我只知道煮食這些菜餚，並不知道它們的療效。如今知道了，就覺得先人的智慧真是太令人佩服了。每一種食物搭配，都是其來有自，不是隨意為之的啊！