在「北海岸的金黃地毯」文中，介紹美麗的野花「石板菜」，有格友問「石板菜能否入菜」？石板菜雖然有個「菜」，但不是可食用的蔬菜，同樣有個「菜」的石花菜，卻是消暑又健康的食品。

石花菜是一種野生藻類，生長於低潮線附近，台灣北部自基隆至外澳一帶沿海及澎湖均有出產。4至6月是石花菜的盛產期，這時候來到八斗子的潮境公園，會看到一種「曬石花菜」的特殊景觀。

當地漁民到海邊採收石花菜，接著放在太陽下曝曬，而公園旁邊的空地就是最佳曬場，地上一片片不同顏色的區塊，好像家具店展示的各式地毯，是我看過最大的石花菜曬場 。

潮境公園目前為海科館的範圍，館方與附近居民溝通後，今年規劃了兩處曬石花菜的示範專區，還設立解說牌讓遊客認識北部海岸的特產。

其實這裡本來就是漁民長年曬石花菜的地方，也是長潭里漁村在春夏交替的季節特色，海科館不過是借花獻佛，把潮境公園變成了室外展館。

最近幾日接連好天氣，這在基隆可是天大的恩典，漁民把握難得的機會，一早就把石花菜拿出來曬。

剛採集的石花菜呈現暗紫色，曬過一天太陽後，顏色會變淡，再將曬過的石花菜泡水清洗，隔天再曬太陽。

石花菜經過曝曬、清洗，去除海中沙粒和腥味。如此流程反覆五至七天後，就會曬出淡黃色的、無腥味的石花菜，但前提是要在好天氣下進行，基隆多雨，陽光露臉的機會不多，或是日照不強，曬石花菜的時間通常要拉長。

石花菜地毯雖然沒有石板菜那麼鮮豔好看，也常常吸引都市來的遊客好奇圍觀。

石花菜的等級依生長位置不同有所差別，一般來說，露出水面的石花菜，經太陽曝曬、海浪沖刷的影響，品質不佳，色澤暗沈。而深藏海面下的石花菜，則品質較佳，熬煮出來的石花凍清澈透明，大受遊客歡迎。

採摘石花菜多為沿海婦女的家庭副業，也就是俗稱的「海女」潛入海水所得而來。漁民大量收購「海女」採集的石花菜，經過曬乾之後收藏處理，再以批發或零售的方式供應市場。

剛採上岸的石花菜，經過一冬的蘊育，生長的茂盛紮實，藻體叢生，呈葉狀或線狀，分枝纖細。

新鮮的石花菜，帶有濃郁的海草腥味，那是屬於海洋的味道。

那天早上遇見一對夫妻檔，平日以開計程車為業，石花菜盛產時，先生潛水採石花菜，太太負責曝曬和販賣的工作。 

有時運氣好，額外捕獲海膽，經濟價值更高。

海膽是一種古老的生物，與海星、海參一樣同屬棘皮動物，它的身體呈圓球狀，全身長滿尖而長的刺，每根刺的基部有活動的關節，走起路來像一隻刺猬，所以又叫做「海底刺猬」。

海膽雖然有「刺猬」自衛，可惜敵不過人類的口腹之慾，那尖而長的外殼，隱藏著無比美味的內瓤，無可避免成為人們餐桌上的美食。

據網路資料說：海膽約有800種，五顏六色什麼樣子的都有，但通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用。

不管有毒沒毒，我是沒有勇氣去嘗試，何況色彩那麼繽紛美麗的海膽，怎麼忍心將牠剖腹吃下肚？

曬成黃白色的石花菜，經過加水熬煮後，就是石花凍，俗稱「海燕窩」、「台灣寒天」，它含有豐富的纖維與膠質，又沒有熱量，是消暑又健康的食品，隨著科技發達，也有人研發作美容保養品等。

這種高貴不貴的海中產物，雖然並非漁民主要收入，但也是一項重要外快，家家戶戶曝曬石花菜，形成潮境公園一項特殊的景觀。

然而，隨著海科館即將開幕，潮境公園周邊景觀已有明顯變化：原來不屬於這裡的民宿和餐廳，正由老舊房子脫胎換骨而來。

對照二年前，我寫「潮境練習曲」，其中有一段話，證明改變真的已經發生了。

 

「練習曲」的明相，騎車騎到了八斗子，聽到海科館工作人員的對話：

 

聽說研究八斗子文史的那些人都很討厭我們海科館開幕。

為什麼？有嗎？

因為他們說我們海科館一開幕，就會影響八斗子的文化，到時候這邊漁村就會變成便利商店和咖啡廳，還有觀光飯店，不過我的看法倒是不一樣，海科館蓋起來的話，可以帶動觀光，又有歷史教育意義，附近居民生活比較好，又乾淨，發展也是很重要，對不對？

明相的心裡是否也和我一樣在想：這座小漁村承受得了「海洋科學研究極具企圖心的建設」嗎？

電影裡頭沒有批判，我也沒有立場批判，只希望曬石花菜的場景，能夠一直保存下來。

受到梅雨鋒面影響，近中午雲量增多，看來要下雨了。

地上的石花菜，失去陽光照射，呈現黯黑的一片，不再那麼生氣勃勃。

曬到黃裡透白的石花菜，捲成一團毛線似的，可以販售了。

石花菜1斤300元，裝了滿滿二大袋，買回去自己熬煮，再加點糖水和檸檬汁，整個夏天都有冰冰涼涼的石花凍可以消暑了。

海科館籌備處的工作人員正在拍攝紀錄片，漁婦一邊整收石花菜、一邊熱心的解說：曬石花菜和打魚一樣，完全看天吃飯，尤其是這種「春天後母面」的天氣，手腳不快點就泡湯了。

聽不懂台語的年輕人，問「春天後母面」是什麼意思？漁婦用不太流利的國語解釋：就是變臉變很快的意思啦！

我在一旁聽了不禁想笑，又覺得有點無奈。

海科館立意良善，製作影片讓遊客對石花菜的來源與用途等，有更進一步的認識，還教民眾如何熬煮石花凍，絕對有助於漁民的生計，只不過，學術團體總是喜歡找一些所謂的學者專家、實際上卻是隔行如隔山的大外行，想要對魚業有更深入的幫助，至少應該找幾個專業的漁民當顧問才是。