在沒有颱風的侵襲之下，宜蘭出現超大豪雨的怪現象，連續幾天泡在水裡的農鄉，不知淹沒多少良田美地？造成多少農作物的損失？
三星是宜蘭重要的農鄉之一，因地處蘭陽溪山谷與平原交接處，地勢較高、排水良好，加上夜間承受雪山山脈冷風，造成日夜溫差大、水氣充沛，栽培出來的農作物品質絕佳，像是三星蔥、銀柳、上將梨，都是非常著名的農產品。除此之外，三星的稻子也是不可或缺的物產，詩經有云：「大田多稼」，三星擁有肥土，宜多種稼！
今年盛暑，路過三星鄉，放眼望去，片片相亙的稻田，在風動中舞著金黃色波浪，歡唱著將要收割的季節。
稻子的成長過程是很辛苦的，要歷經「整理田地、培育秧苗、插秧、灌溉、施肥、除草、除蟲、收割」這麼多的階段，更重要的是看老天爺臉色，是否能夠平安度過風災雨禍，才能邁向最後的收割階段。
稻子在以前是用人工一株株割下來，有了機器就不用那麼辛苦了，利用機器把稻穀和莖、葉分開來，只剩下一簇一簇短短的稻稈。
田埂旁留下的稻穗，不是機器遺漏收割的，因為稻子全部交給農會收購，農民刻意留下一些自家食用。
稻穀交給碾米廠碾成米，農民的辛苦終於得到成果，然而「米」卻不再是必要的主食，日前華視新聞報導：
不少人為了想瘦身，特別不吃白米飯，以為少吃碳水化合物就會瘦，也讓台灣人一年吃的米飯量逐年下降，24年來減少將近一半，不過，營養師說不吃白飯不見得會瘦，還很容易肚子餓，吃更多。
這則新聞樹立一種反向思考：「不吃白米飯，不見得會瘦。」想減肥，應從均衡的飲食、與適度的運動著手。所以，不要怕吃飯，不要辜負農民的一番苦心。
稻子收割後，禾稈被農民紮成一束束，這個過程叫「總草」。
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一束束稻草或躺、或站，任其在田裡灑野（曬乾），反正養兵千日，不急一時。
立成三角形的稻草，像披著風衣的人型，這大概是「稻草人」最初的基本原型吧？
等到稻草人大軍被曬乾了，就將它們化零為整，疊成草垺將軍。
「草垺」（垺音ㄆㄟ），從古早至今與農家的生活密不可分：昔日由於缺乏燃料，草垺便是儲存稻草作為燃料的方法。
一個個圓筒笠形的草垺，高低有致的豎立在田野，形成農村特有的美麗風景。
草垺是農人儉樸持家，物盡其用的象徵，不過，燃料的角色被瓦斯取代後，草垺的景觀也少見了。每當稻子收割時，大都讓割稻機把稻草斬碎，或就在田裡焚燒，成為稻作的肥料。
稻草除了作成草垺，另有其他妙用：將稻草覆蓋在菜畦上，不但可防止雜草叢生，又能保護土壤水分不流失，稻草會因腐爛而成為養分，真是一舉數得啊！
稻草的用途變了，卻始終是有用之物。
以稻草覆蓋在菜畦上，長出來的青蔥亭亭玉立、水鐺鐺！
提起三星鄉，就讓人想到青蔥，二者幾乎畫上等號，三星蔥產量雖非全台之最，但蔥的品質卻是全台之冠。三星蔥為何如此赫赫有名？
由於蘭陽溪的好水質，加上雪山山脈的日夜溫差效應，好山好水出好蔥，其特徵是：蔥白長，質地細緻，蔥味芳香，吃起來口感佳。
每年颱風帶來的豪雨使得全省青蔥價格飛漲，三星蔥最高時曾飆到每公斤六、七百元的天價，但許多餐廳和知名的蔥餅業者仍堅持使用，這就是三星蔥的魅力所在。
一排排翠綠青蔥非常美麗，作成蔥油餅更引人垂涎
。
青蔥一向是最佳提味食材，同時極具保健養生的功效：它含有維他命B、C、β胡蘿蔔素、鈣、必需胺基酸及多種礦物質，蔥綠內側的黏液含有多醣體及纖維素，可增強人體免疫力，是有助人體健康的好食材。（來源：http://www.sunshin.org.tw/guan/aboutus1.html）
青蔥是三星鄉農民最重要的經濟來源，同時也是三星鄉具有特色的觀光資源，為了讓遊客瞭解到三星蔥的栽種成長過程，三星鄉農會特別建了一座青蔥文化館。
進入館裡，赫然發現：蔥真的不是只能當佐料而已，它還能變化出多樣料理，如蔥明餅、蔥饀餅、蔥明麵、蔥蛋捲、蔥的XO醬等等。
總之，三星鄉把蔥變聰明了！
資訊來源：三星鄉農會
9樓. jfc2009/10/15 12:01米 飯 和 蔥 的 養 生 研 究
對 於 米 飯 和 蔥 的 養 生 和 營 養 , 真 的 寫 的 很 好 , 不 必 客 氣 , 因 為 我 也 有 研 究 , 節 食 減 肥 , 的 確 不 能 不 吃 米 飯 澱 粉 質 , 因 為 這 是 一 天 個 人 飲 食 熱 量 的 主 要 來 源 , 依 照 營 養 成 分 三 角 金 字 塔 , 澱 粉 質 要 佔 1/3 以 上 , 才 能 有 飽 足 感 , 減 肥 減 總 熱 量 就 可 以 了 , 另 外 , 蔥 含 多 醣 , 多 吃 有 益 , 都 是 很 好 的 健 康 知 識 , 寫 出 來 大 家 才 知 道 啊 ! JFC
8樓. 沉潛2009/10/15 10:46三星蔥
祝福這片土地，以及土地上的宜蘭人。
祝福三星蔥早日擺脫水患。
重見陽光。
7樓.2009/10/15 03:40一兼二顧
呵呵 每次看文除了賞風景聽美樂還能獲得不少的知識 金價讚喔
那台青蔥戀人卡蹋車真想騎回家 有創意
6樓. 響聲2009/10/14 21:36童年時光
喔呵呵
小時候一群小鬼頭在收割後的田裡玩
媽媽來叫還不想回家就躲到[草垺]裡結果是
癢到快把全身的皮都抓破哈哈
妳的照片把我帶回到了童年時光。
5樓. 韋駝2009/10/14 16:34稻香村
原來，三星的美不僅止於「蔥」，
那片稻田景致也蠻吸引人的。
我喜歡聞稻穀收割後的那分稻草香...- 4樓.2009/10/14 15:35好美的景色
三星蔥原來是生長在景色宜人的好地方
難怪那麼香～
蝶非 於 2009/10/14 22:24回覆 
3樓. OK繃~ 暫休2009/10/14 13:03三星
介紹的真詳細，現在農業機械化，稻子收割後，也很少留下禾稈，
更不易看到那〝總草〞的行為了．．．
三星這裏很特別，還可看到疊成一堆堆的草堆，我想鋪蓋蔥田是主要原因吧！真的 走遍台灣各地 幾乎看不到堆稻草
大都在田裡燒掉 當成肥料
三星的稻草是為鋪蓋蔥而特別保留的
形成特有的農村景緻
天送埤文物館門口有一個石頭堆成草垺形狀的[石埤]
蝶非 於 2009/10/14 22:22回覆-
2樓. jfc2009/10/14 12:45宜 蘭 三 星 鄉 的 稻 和 蔥
文 字 寫 的 用 心 又 優 美 , 照 片 拍 得 張 張 精 美 , 第 一 , 二 , 三 張 的 稻 田 , 近 景 稻 穗 , 中 景 大 片 稻 田 延 伸 , 遠 景 是 綿 延 的 山 脈 , 取 景 正 點 , 確 是 好 山 好 水 . 從 稻 田 寫 到 三 星 蔥 , 景 色 豁 然 一 變 , 大 片 的 蔥 田 , 仍 是 美 麗 . 附 帶 一 提 , 妳 對 稻 米 和 蔥 的 養 生 , 也 頗 有 研 究 , 佩 服 ! JFC 
1樓. 馬丁諾2009/10/14 09:45蔥種
三星出好蔥, 不單是好山好水所造成, 而是三星蔥的品種與南部蔥不同, 稱為日蔥, 其植株較大, 但耐熱耐濕度較差, 因此僅能於北部種植, 又以宜蘭三星鄉為最重要產地.
至於以南部為大宗產地, 也是全台種植最廣的蔥種則是北蔥, 特色是耐濕耐熱, 但口感較粗硬.
