【狂牛哪裡逃! .....隆重推薦(一)】
這篇刊於科學人雜誌上的文章,是諾貝爾獎得主普魯希納執筆的科普文章,非常清楚地介紹了狂牛症的各個面向。
由於文章來自科學人雜誌,有更豐富的格式和圖片,建議大家連到
http://sa.ylib.com/read/readshow.asp?FDocNo=702&CL=18
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狂牛哪裡逃!
你擔心吃到狂牛肉嗎?諾貝爾獎得主普魯希納及其他科學家,研究得到的檢測新方法,可望在狂牛出現之前就將牠找出來。
撰文╱普魯希納(Stanley B. Prusiner)
翻譯/黃榮棋
從去年12月美國華盛頓州發現一頭牛感染了牛海綿狀腦病後,南韓便開始檢驗牛肉以確定其來源。因為許多國家都禁止進口美國牛肉,美國牛畜產業損失了數十億美元。
2003年12月美國出現狂牛症,聯邦官員宣佈華盛頓州梅頓市有一隻好斯坦種乳牛,感染了這種正式名稱為牛海綿狀腦病(BSE)的疾病。這項消息讓美國的科學家、政府官員、牛畜工業以及媒體忙得不可開交,就連新年假期也不例外。但對我們這些研究狂牛症和相關致命腦疾的人來說,這項消息並不令人意外。普恩蛋白(Prion)是造成這些疾病的病原,由於它的奇怪特性,我們早就知道要控制這些疾病、並確保食物來源的安全性會是很困難的。
普恩蛋白疾病的潛伏期可長達數年甚至數十年之久,而在研究人員更加了解普恩蛋白帶來的挑戰後,他們找到了更好的方法,可以用來防範大流行。其中幾個關鍵工具就是高靈敏度的檢測方法(有的已經上市,有的則還在研發當中),它們可以從沒有症狀的牛隻身上偵測到普恩蛋白的存在;而目前BSE的診斷只有在動物自然死亡或屠宰之後才能確認。另外,研究人員也在治療庫賈氏症(CJD)方面取得某些進展,人類的這種普恩蛋白疾病在今天還是無藥可治的絕症。
找出原因
雖然對狂牛症的極度關注,在美國還是頭一遭,但科學界想了解並解決狂牛症與相關疾病的努力,在這之前便已熱絡了起來。1980年代初期,我提出了一個看法,認為某單一蛋白質是造成羊搔癢症(羊隻版的BSE)與CJD的元兇,我將之取名為「普恩蛋白」。人們對普恩蛋白理論大都抱持極度懷疑的態度,有些人則完全鄙視這個理論,因為它違反了「病原必須含有DNA或RNA才能夠複製」的傳統看法。我碰到的這些懷疑是健康且重要的,因為太新的看法最後大都證明是錯誤的。不過,普恩蛋白的看法最後證明沒錯。
我提出普恩蛋白理論之後,研究人員在解開這個謎般蛋白質的奧秘方面取得重大進展。我們現在知道,除了引起羊搔癢症與CJD之外,普恩蛋白還會造成其他的海綿狀腦病,包括BSE和發生在鹿與糜鹿身上的慢性消粍病。但最讓人震驚的發現,可能是普恩蛋白(可簡寫為PrP)並非都是不好的。事實上,所有目前研究過的動物都具有製造PrP的基因。正常的普恩蛋白,現在稱之為PrPC(C為細胞之意),主要出現在神經細胞,可能有助於維持正常的神經功能。但這個蛋白質扭成不正常、會致病的形狀後,就變成PrPSc(Sc代表羊搔癢症,這是截至目前為止研究最多的普恩蛋白疾病)。
PrPSc與正常普恩蛋白的不同點是,它傾向形成不易溶解的團塊,因而可抵抗會殺死其他病原的熱、輻射與化學物質。加熱煮沸幾分鐘可殺死細菌、病毒和黴菌,卻對PrPSc莫可奈何。這個分子藉由將正常普恩蛋白轉變成不正常的形式,而使本身的數量增加;換句話說,PrPSc可以促使PrPC重新摺疊成PrPSc。細胞具有破壞並排除摺疊錯誤蛋白質的能力,但如果PrPSc的形成速率超過細胞所能夠移除的,PrPSc就會堆積起來,造成細胞破裂並產生這類疾病的典型病理現象,也就是腦子裡有成堆的蛋白質和顯微孔洞,開始顯現出類以海綿的構造,然後就出現疾病的症狀。
普恩蛋白會引起多種人與動物的疾病,最常見的是偶發性的疾病,也就是沒有明顯原因卻自然發生的疾病。偶發的CJD是人類最常見的普恩蛋白疾病,每 100萬人約有一人罹病,患者多為老年人。普恩蛋白疾病也可能肇因於製造普恩蛋白的基因發生突變,目前已知有許多家族會將CJD和另外兩種分別稱為GSS 氏症和致死性失眠症的疾病傳給下一代。截至目前為止,研究人員已經找到超過30種會造成遺傳性疾病的PrP基因突變,這些都是罕見疾病,大約每1000萬人才會有一人罹病。最後,普恩蛋白疾病也可能是傳染所致,例如因為吃進牛的普恩蛋白而感染。
追溯狂牛疫情
1980年代中期英國爆發BSE,進而造成牛畜工業慘重損失之後,全世界才警覺到牛隻普恩蛋白疾病的危險性。普恩蛋白科學所呈現的如假包換新觀念,迫使研究人員與社會不能再以尋常模式來思考這個問題,但也因此增加疫情處理上的困難度。研究人員最後發現,牛隻感染的普恩蛋白是經由肉骨飼料而來,這種飲食補充品是因應工業用途的需求,利用羊、牛、豬以及雞隻經過加工處理所製成的。傳統病原雖遭高溫消滅,但PrPSc卻不受影響,進而感染了牛隻。
系列文章和導讀
狂牛哪裡逃! .....導讀(一)
https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=cfang0606&f_ART_ID=25873
狂牛哪裡逃! .....隆重推薦(二)
https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=cfang0606&f_ART_ID=26920
狂牛哪裡逃! .....導讀(二)
https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=cfang0606&f_ART_ID=26922
狂牛哪裡逃! .....隆重推薦(三)
https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=cfang0606&f_ART_ID=27319
狂牛哪裡逃! .....導讀(三)
https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=cfang0606&f_ART_ID=27323
- 1樓. Tomas2009/11/23 01:30台灣是"凡事反對"----理盲又濫情----Pion目前是分子生物科學都弄不明白的新生事物!!
以"臺澎金馬個別關稅領域"經濟單位"加入WTO,不准以WTO標準認證"可食用"的牛肉進口---是要有理由的---否則引發的後續反制,台灣絕對承受不起的!!
瘋牛症(mad-cow disease (MCD))----現在只有在發病後,知道"發生了甚麼事";"為何會發生?"還在摸索了,更是事先沒有檢驗的方法!!
人民的表現,像不像----看到日蝕,要用敲鑼打鼓的方式趕走吃了太陽的天狗----“理盲又濫情”啊!!
摸象的瞎子,聚集在一起,為了大象是像繩子,牆壁,柱子或扇子吵成一團,找不到答案----解決方案是”公投”決定大象的形狀!!
我們不求甚解的絕大多數---對瘋牛症敏感,就吃素嘛,但不要又擔心”農藥的殘留量”又遑遑不可終日!! 吃豬肉又怕是"病死"的豬;吃鴨有怕"戴奧辛";吃米怕"鉻米";吃雞怕"禽流感"----唉,這樣活著就太辛苦了!!台灣社會就是"裡盲又濫情",像模象的瞎子,弄不清情況,卻個個是"專家"般的發表議論!!
Tomas
人家研究Prion都已經得了一個諾貝爾獎,研究是受同儕科學家認可的。不曉得老兄來此稱人理盲,自己又有多少道理?
不要用WTO來唬哢人,你看紐西蘭、澳洲買不買帳,那是因為WTO不能逼人買“毒品”。今天會落得必需接受美國瘋牛肉進口,完全是因為陳水扁和馬英九聯手出賣台灣人的健康。因為從陳水扁開放美牛進口後,OIE(世界動物衛生組織)立刻將台灣的安全風險降至和美國相同,這個歷史教訓發生在不遠,不過2006年的事。
當李明博賭上他的大位要開放美牛,至少他換得了美韓自由貿易協定,試問馬英九換得什麼?
可悲的是台灣人念茲在茲的參加聯合國外圍組織,這個OIE根本連聯合國都沒沾上邊,只不過是一個世界上賣肉的商人組織,您,還要聽下去理不理盲嗎?
當你百年之後,興許有些台灣人就在受人類狂牛症之苦,您,也無從後悔寫過這段文字了。
方正平 於 2009/11/25 22:39回覆