公公九一的生日家宴-A Chef at Home（IV）
2010/05/18 19:11
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五月十日是公公的生日，通常他都逢五或十才糾集全家人大慶祝。華人都嘛習慣是子女為老人家籌備慶生，可是B家很奇怪都是公公堅持請客，有時還給小輩或大或小的禮驚喜（曾收過現金和金幣），我們只是負責到場吃和送他生日禮物。
公公80歲那年B突發異想，建議來新搬的家裡辦慶生，B願意下廚全權張羅。結果一衷熱心貼伴的冷屁股還著白眼，說應該尊重公公個人的意願不可勉強。結果Bruhlmeier家人個個到齊全來了法語區，可是卻選了日內瓦鄉間的Domaine de Chateauvieux慶生和過夜（離B家30公里，卻去住旅館？說酒後不駕車，全家人一天一夜無牽掛同樂）。
這兩年來公公為背痛進出多次醫院開刀，看著他日益瘦弱的形體我們都很心疼，很難想像他還能撐多久？B真的很希望可以多為他做些什麼。。。去年他90歲，B提議不妨來家裡慶生，他握著B的手感激，不過還是決定跟85歲一樣在Landgasthof Schloss Bottstein請全家人歡聚。每年固定全家人由大哥（大伯）年尾請聖誕宴，八月一日瑞士國慶在二哥家BBQ，就伴這個小老三什麼都不用忙？是不是老么從小被寵慣了，爸爸哥哥（大伴9和7歲）都是給從不求回饋？不過伴對二哥的兒子和他3個小孫子很大方，每回給的禮物都讓他們非常開心。
去年慶祝公公90歲生日的餐宴
今年初的冬天特別長，怕公公的健康狀況難挨，全家人到齊多陪聚了好幾次，同時也協議從此每年為公公慶生。今年公公的生日，B和伴終於有機會請全家人來歡聚。上週六晚為了給家人一份意外的驚喜，B不下廚煮中國菜，安排了一場 A Chef at Home法廚家宴。
這樣起頭的多樣開胃小點配香檳？蘆筍黑松露削濃湯，西班牙火腿醬餅，Saint Pierre淡水魚乳酪，蟹醬鰲蝦，巧克力鵝肝。哈哈。。哇哇哇。。。大夥都一直叫好叫精彩！
B擺選的簡單插花桌飾。 第二道菜La noix de Coquille St. Jacques：小鰲蝦’ 鮮煎干貝’ 鮭魚’ 蟹肉。。擺盤架式十足，食材既鮮又配得非常爽口美味。真讚！
第三道Le Homard Bleu：普羅旺斯菜熬濃湯配龍蝦朝鮮薊，龍蝦勁柔相間味美但型樣稍差。
第四道Le Turbot：香煎大菱鮃(多寶魚)大蒜捲鮮菇藜燴飯，野生魚片柔韌鮮美配料也頗具創意。
第五道間隔海味與肉的L'Instant de Sally(主廚的妻名)：香料蒸餾酒果菜汁和橄欖油製sorbet，很奇特的烈酒配味，幸好大家都喜歡。
第六道Le Pigeon：煎烤乳鴿，烤得柔嫩多汁恰到好處。
第七道Le Boeuf：75度C低溫烤牛排配春蔬，也烤到柔嫩但不帶血的驚讚！唯一遺憾配的estragon龍篙醬汁太淡，B去找花鹽加味。
第八道Le Fromage：3法1荷蘭的乳酪，硬軟臭全有。
第九道L'Ananas：香脆椰子焦糖慕斯生薑冰糕，看似簡單的甜點卻是脆軟熱冰兼具。
第十道Les Mignardises：配咖啡茶的小甜點。呵呵。。。夠吸引人嗎？
給公公的生日蛋糕(可惜手腳不夠快，蠟燭已吹熄了)。 備宴中的廚師。。。
當晚所喝的酒款。。。
這一晚主廚Christophe Saponara http://www.achefathome.com/ 精湛的演出，比B嚐過的前3次在做工的層次與食材的搭配更趨於繁複’ 完美。連一向不怎吃海鮮的公公，每道菜都開心的嘗試了。。。全家老少四代能在家同聚一堂享受美食暢飲同樂，也算不枉費B與伴的一番心(新)意！
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迴響（15） ：
15樓. scubagolfer2010/05/27 12:50TIGNANELLO
嗚~~~又見 TIGNANELLO！台灣真難買，結果買到都存著、捨不得喝
然後上週去北京，某餐廳一坐、酒單一翻，"Italy" 下面赫然列著數個年份 TIGNANELLO...原來都被對岸買走啦？！
呵呵。。。猜猜看我們這次五月去了8天的義大利，一共喝了幾瓶的Tignanello?最少5瓶耶！誰叫它在義大利餐廳開的酒價比瑞士還便宜呢？有的甚至跟酒商訂幾乎一樣的價格？不讓喝也難呦！B 於 2010/05/27 23:51回覆
14樓. JamieChao2010/05/23 22:19豪華
真是豪華的家宴呀！你每次出手都讓人瞠目結舌~
13樓. 小小豆2010/05/23 09:22幸福
只有幸福的人才能與人和善，
感覺你們一家人都是這樣子，
很令人生羨。
還有，這樣的生日家宴，
真讓我【過目不忘】哪!
12樓. connie F2010/05/21 06:27恭喜B有個好婆家
看到B的用心,貼心,但願家人都感受到了.
11樓. blackmoon(永恆的懷念，空行者)2010/05/21 00:48動人的家宴
被你公公婆婆溫煦的面容吸引了
來自遙遠黑月的問候
坐公公旁邊的那位是他多年相交的女朋友。（退休前是他的秘書）B曾調皮的問公公，想不想再婚？（婆婆已經去世20多年了）他說現在這樣的關係很好，沒必要結婚複雜化啊！？B 於 2010/05/22 19:46回覆
10樓. 不能正經2010/05/20 07:16實在理想
在台灣，甚少有人對成了家的孩子有"一人一戶"的關念及想法，因此相處上總不時缺少適當的距離及方法，你和姻親的長輩如此相處，實在讓我羨慕！
說得好！適當的距離及方法。唉。。。如今返台，B反而不知該如何是好？調適轉換的能力得要頂尖啊！成了邊緣人，似乎不管怎做，都不符合親人的期待。台灣的人群關係既錯綜複雜又彎曲，習慣了瑞士式的直接和單純。。。B只能當傻瓜投降！B 於 2010/05/20 18:27回覆
9樓. 中秋節 寒露 與雙十國慶日2010/05/20 00:23生日家宴
一道道鮮香軟嫩多汁的佳餚 有那精緻的頭盤領軍 , 就知道 必然是賓主盡歡的家宴 . 更喜歡粉紅餐巾 + B 的桌花 ~ 美的自然隨意 , 無比亮眼.
妳好懂B耶！也謝謝妳的鼓勵和讚美。
用心相對，自然隨意的“簡單”最美。Simplicity also last longer。。。B 於 2010/05/29 02:12回覆
8樓. 黛比2010/05/19 17:56黛比來囉
Ｂ的公公看起來很健康呢
你們也很用心幫他辦生日會
每道菜看起來都好漂亮
法語區和德語區果然就是不同
Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣
7樓. 李四2010/05/19 15:17Chartreuse
上回帶你們去看教堂的那個山區就是Chartreuse，修道院還在，製酒的秘方也還抓在他們手裡沒有公開。還有機會來的話我們一起去參觀酒廠？這兒的超市可以買到摻這酒的sorbet呢。
你公公還耳聰目明嗎？從相片上看，看不出來90歲了，我公公82歲看起來比他老得多，健康問題也一大堆，上回在電話裡問他好，他還回說「怎麼可能會好？身邊的人不是老就是病，又一個接著一個的走了，怎麼會好？」……讓我很無言不知如何安慰哪！
據說公公年輕的時候常跑馬拉松，而且每星期帶著家人或與友人爬山（他一些退休的同事組了個爬山隊，還以他的名字為隊名呢！幾乎每座瑞士境內的山峰，他都能叫出名字喔？）連滑雪也都是過了80幾歲才停，是位很重視運動有毅力的人。以前我們全家跟他去爬山，都是他走在最前面，我們這些年輕力壯的沒一個跟得上。
呵呵。。要活就要動，這我們都該學學！逛酒廠？可以啊！（不過目前B家的小酒窖已爆滿，要先喝才能再買）看什麼時候兩家同時都有空？B 於 2010/05/19 15:57回覆
6樓. niki在斯里蘭卡2010/05/19 11:49很好的主意
你的苦心沒有白費,看你公公笑的好開懷.他比較辛苦，為了配合B的心意，必須坐老遠的車來一趟（這也是為什麼多年來的聚會，都是B跟伴去而不是全家從德語區來）。 B 於 2010/05/19 16:02回覆
特別是全家人都很開心！
