三隻魚生日，可惜各忙各的日子湊不攏，最後兩隻魚的另一半還是堅持要再一起慶祝已過期的生日，這是挑中March 22的慶生家宴：重點是酒鬼們要藉機垂直品試法國波爾多Paulliac產區1995’ 1996’ 2000的Pichon Longueville Comtesse de Lalande。酒款中文介紹請點閱： http://baike.baidu.com/view/6618487.htm

第一道，海鮮沙拉，清蒸鮮蝦加西班牙買回的罐頭Rason clam蟶，出乎意料的清甜又無沙（省了清洗又好吃）。

第二道，香煎Rouget白蘆筍。白蘆筍細削成片蒸一分鐘鋪底，既鮮甜又多汁，配煎脆撒鹽的魚片，淋上青檸檬好滋味。

第三道，Doufu Royal 蒸香菇豆腐夾碎肉。沒想到這道自創的中式豆腐，竟大受山地（瑞士）人的歡迎。西方人多半不懂得欣賞豆腐原味的美好（瑞士難買到富含豆香的好豆腐）靈機炒香新鮮的香菇丁再加自創的醬汁＝堅果油（多了層香味）炸新鮮辣椒茉（不愛吃辣就不放，但有點辣味比較有勁刺激）然後放點純釀醬油’巴沙米醋和高湯，滾熱淋上蒸好的豆腐夾碎肉，口感就豐富有趣多了。

第四道，M下廚的獨家瑞士Simmental Beef filet牛排（只加粗鹽和橄欖油）配馬鈴薯丁。瑞士人偏愛的純粹傳統味道。

真是糊塗，特地開遠路買了五款特好的麵包：含乳酪堅果’ 法式Baguette’ 玉米’ 純麥堅果’ 意式Ciabatta ，竟然到了主菜才想到要上桌，幸好還有起士要搭配。

第五道，各式不常見的起士，Galette de Beaujolais (圓洞）Vieux Berger( 藍霉) Brebis truffe noir (黑灰皮) Saint Felicien (陶器裝)

第六道之一，配咖啡／茶的長馬卡龍巧克力慕斯。已經午夜沒人要喝咖啡，持續品酒。。。

第六道之二，各式小蛋糕，選一款點仙女棒慶生。Happy Birthday Mr。M，Cheers!

第六道之三，不加糖也不加cream，純味新春草莓。

六個人六瓶好酒，當晚又持續長期以來的一人一瓶記錄。開瓶順序1996 Ch. Cheval Blanc（最弱），1995’ 1996’ 2000Pichon Longueville Comtesse de Lalande(3瓶均佳，但屬2000最讚)，1990 Ch. Lafite-Rothschild（當晚的冠軍，不癡醉也難） 最後再加義大利的2005 Luce Della Vite Brunello di Montalcino。往後可能的遺憾：想再喝如此年度酒庄的酒款，肯定不容易。。。Many thanks to our dearest Birthday boy，前五瓶是他大方貢獻的酒藏。

＊永遠的定理：飲酒絕對不開車。一對朋友留宿，另一對搭計程車回家。

引用文章： 3隻魚的波爾多酒生日宴