Contents ...
udn網路城邦
參觀Chateau Pavie與La Rotonde品酒餐會－法西之旅 VIII
2008/09/08 23:05
瀏覽4,403
迴響10
推薦47
引用0
Image:Weinbaugebiete-frankreich-bordeaux.png

Bordeaux酒區是世上最聞名又酒譽歷久彌新的高價酒產地。特地路途遙遠的跑一趟這法國最西部的葡萄園，最好奇的就是想要一睹那些久聞盛名的酒堡風采。看看那酒瓶子上所印的古堡商標，跟那些赫赫有名的古堡有什虛實的典故與色彩？ 行前早有耳聞：不少著名的酒莊並非每天大門開開隨遊人進出；如果行前不策劃預約，只想臨時串門子，那吃閉門羹的機會可多得不稀奇。

波兒多葡萄酒產區約分：le Medoc，Les Graves，Blaye和Bourg，Saint Emilion，Pomerol，Fronsac，L’Entre Deux Mers，光是各區的Tourist Offices就有14處之多。當地的觀光局有些有現場付費的品酒設施，也可代客預約參觀酒堡（有些較高級的旅店也有代客安排品酒的服務）人到了酒區到處是葡萄園，隨意胡繞一個村村接一個村，左一座酒堡右一棟酒廠或古酒房。如果不是有備而來，知道自己想看那些古堡，還真會轉昏了頭。

此行B家兩人組依序一共參觀了Chateaux Pontet Canet，Haut Bailly，La tour de Besson，Mouton Rothschild 和 Pavie 等五家酒堡。其中的Haut Bailly和Pavie，由於之前曾參加過堡方與瑞士高級餐館所聯辦的餐酒品嚐會；伴透過負責人的e-mail直接與堡方連絡，而得到VIP式的參觀加品酒機會（專人帶我們兩人講解）。其他的3家是抵達才定約隔天成行，參觀Pontet Canet和La tour de Besson免費（但私下給了接待員小費）且品嚐了幾款新釀酒。Chateau Mouton Rothschild我們釣到梯次車尾（每人收費6歐元無酒嚐），跟著20幾個人觀看影片，逛Philippe Rothschild收藏的藝術品，繞了一大圈圈的葡萄園酒窖釀酒廠。（限於篇幅參觀心得與釀酒過程另篇解說）

Saint Emillion是我們在Bordeaux酒區停留的最後一站，當早10點即先行赴約參觀Chateau Pavie http://www.chateaupavie.com/#h 堡主的秘書很親和詳盡的為我們解說與解惑（它平日並無商業性開放參觀）最後還請我們品嚐了Pavie的“當家酒釀Pavie 2000”（前一日先開瓶醒酒，市場現值一瓶約280歐元）直讓我們深感受寵若驚。

Pavie的莊園與建築
這望眼附近的葡萄園全是Pavie的栽植。。。


乾淨整齊亮麗的酒窖，前4家全沒得比
可了解這要先有多少的資金及心力的投入，才能漸有收成？   


六月份參加設宴瑞士Lausanne，Beau Rivage Palace的Chateau Pavie品酒餐會：
Beau Rivage Palace, Lausanne - http://www.brp.ch/uk/navigation.htm
1998年接手Chateau Pavie的新主人：Gerard Perse, 親至瑞士Lausanne的Beau Rivage Palace推廣他研發出產的佳釀。

Chateau Pavie wine tasting Menu: 酒搭菜法式餐   Jeudi 8 Mai 2008 品酒會所搭配的酒項
香氣及咬勁均迷人的館方自製麵包
Amuse bouche：清蒸半熟的牡蠣，甘甜原味；擺盤利落簡潔。
Chateau Monbousquet, Bordeaux Blanc, 2006

Ballotine de caille et sa tourte aux fruits secs：整餐的最愛之一。一冷一熱味美爽口，組合一材兩用獨特又分明。Clos les Lunelles, cotes de Castillon, 2003
Filet de rouget barbet en croustille d'oursin, caviar d'aubergine blanche：整餐的最愛之二。魚茄脆軟相配，味佳又新鮮。Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru, 1998
Queues de boeuf braisees au foie gras de canard, poelee de chanterelles：鵝肝燉牛尾配鮮菇。 Chateau Pavie, 1er Grand Cru Classe Saint-Emilion, 2000 沈穩飽滿，味濃複雜卻清晰，後韻力道強勁，是當晚最棒的酒。
Selection de fromages frais et affines: Chaovrce-Nord de la France, Coulomies-ile de France, Rondin d'Avignac, St. Phelicien-Izere。 Chateau Pavie, 1er Grand Cru Classe Saint-Emilion, 1998 雖較久陳但成績不如2000。
Fraises Gariguettes en espuma de poivre long：甜點普通無奇，簡工煽客？
Clos l'Eglise, Cotes de Castillon, 2000








引用文章：瓷婚


有誰推薦more
你可能會有興趣的文章：
蒙地卡羅Louis XV的貴族餐？
迴響（10） ：
10樓. LEOVINO
2009/05/10 13:25
What a trip What a treat!

BTW, my skype:    leovino3716

9樓. LEOVINO
2009/05/10 13:19
What a trip, What a treat!

Hi, Bruhlmeier, great article and great experience!

I am also a fan of Pavie and collecting quite a lot of this wine.

Pavie 99/00/01/02/03/05

Haven't tried these vintages before 99, Have you?

Appreciate if you could share your experience.

Cheers,

Leo

Sorry... we never try Chateau Pavie earlier then 1999, Gerard Perse took over the winery at year of 1998, it seems since then the quality of wine improve a lot... He has invested great amount of money into his wine production. Perhaps you should visit Pavie youself so you will know much more about this wine.  B 於 2009/05/12 03:43回覆
8樓. chan
2009/03/15 03:01
请推荐~
你这里我有空要仔细看..

波尔多地区有没有推荐? 谢谢. 我只吃过一星的LE CHAPON FIN..

我老是说有空去ST E 的HOT DE PLAISANCE.但是到了周六就补觉..从来没有真正成行过.要直到波尔多火车过去也才4欧车票+40分钟.

http://juliette114.spaces.live.com/
B格子裡的文章分類中有一攔“星館食錄”（全是米其林星級餐廳），進去看看有介紹。 B 於 2009/03/15 15:42回覆
7樓.
2008/09/16 08:00
I second that (不飛）
Here, Here!  Let's drink to the wonderful lives we have!
B 於 2008/09/16 14:52回覆
6樓.
2008/09/14 16:45
如此這般
好酒 + 好cheese + 好麵包 = 人生一大享受
呵呵。。。妳可以跟B伴配對喔？！
B如果發懶不想下廚房，他會很開心地就這3樣享受一餐。
B 於 2008/09/16 14:51回覆
5樓. ROC21
2008/09/13 08:21
sp
真是~品味生活
B 於 2008/09/13 23:18回覆
4樓. 李四
2008/09/09 15:44
fromage améliore le vin

可是酒莊絕對要懂得選出最適合自己的酒的乳酪。

saint félicien (Isère) 味道醇厚很好吃，配多數紅酒都很棒。

每次上高級一點的法式餐館，B都會請侍者建議乳酪（趁機認識新款與嘗鮮）。那回saint felicien是自己點的（很喜歡又不常見），結果還是最愛的一款。 B 於 2008/09/09 23:05回覆
3樓. Nectar Corner
2008/09/09 13:51
很不錯ㄟ

去年去St. Emilion 時沒有去到Pavie 酒莊裡面,只有經過,不過有專人講解更能體會出酒獨特之處.

餐點看起來也很棒!

 

參觀酒莊有專人解說的確不一樣。
這趟一口氣去了五家不同級的，比較之下連B這種“吃飯桶中間的外行”也可把釀酒的優劣給搞清楚了點。  Beau Rivage Palace’s La Rotonde服務好環境高雅很適合請客，可惜菜色的水準並不很穩定（難怪只有一星）。
 B 於 2008/09/09 23:06回覆
2樓. 涼涼
2008/09/09 08:53
好想吃......
那盤 " 牡蠣 " 的擺設真的很想吃上一口耶
乾乾淨淨地很吸引人呵！
之後會有篇“產地吃蚵”－雖鮮美好吃，可就不那麼養眼哩！
B 於 2008/09/09 22:43回覆
1樓. 舊金山貝克太太- in Taipei
2008/09/09 08:24
清蒸半熟的牡蠣

有比生的好吃嗎?

對不愛生海鮮的伴（怪得很可他偏喜歡吃生魚片？），接受度高些。。。
外面有點溫熱裡頭還是生的，很鮮不錯吃喔！
B 於 2008/09/09 22:38回覆
發表迴響

會員登入