魚代表年年有餘，全魚也是過年必有的一道菜。
在忙碌準備年菜時，選擇清蒸是最適合的烹煮方式。
清蒸鮮魚是一道很健康的料理，
簡單調味，美味蒸魚快速上桌。

材料：
新鮮的魚    1條
薑絲    約3片
蔥絲    約1支

調味料：
醬油    1大匙
糖    1/4小匙
水    1大匙
薑片    4~5片
蔥段    1支

做法：
將魚清理乾淨，在魚身的兩面，各斜切兩刀，撒點鹽醃片刻。

然後蒸盤先放上蔥段，再擺上魚，再放薑片，
將其他調味料調勻，淋在魚身上。
隔水大火蒸約10~15分鐘。

蒸熟後，取掉蔥段、薑片，再將薑絲、蔥絲鋪在魚身上，
然後取一鍋，燒熱兩大匙的植物油，
將熱油平均的淋在薑、蔥絲上，即可上桌。

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