醃燻牛肉起士麵包鹹口味，香香辣辣。
醃燻牛肉片 Pastrami ，含有黑胡椒醃燻過的很好吃，
拿來做漢堡或是三明治都不錯。

麵糰的製作可以採用自己喜歡的方法，
中種法、直接法、湯種法都可以。
以同樣的整型法可以做芋頭麵包，
及更多不同口味的麵包。

湯種法麵包麵糰 (12個)

湯種麵糊:
水 100g，高筋麵粉  20g，用小火攪拌煮至濃稠，
蓋上保鮮膜，待完全涼透即可，或放冰箱保存。

主麵糰:
高筋麵粉   400g
快速酵母   8g
鹽   8g
細白糖   40g
奶粉   15g
全蛋   60g
水   75~85g
湯種麵糊
橄欖油   2大匙

麵糰做法：
將所有材料〈橄欖油除外〉攪拌成糰，
再加入橄欖油揉搓出薄膜的麵糰，放在抹過油的鋼盆，
蓋上保鮮膜發酵至雙倍大，即為麵包麵糰。

醃燻牛肉 Pastrami，拿來做漢堡或是三明治都不錯。

發酵完成的麵包麵糰，分割每個約60g，滾圓鬆弛10分鐘。
將麵糰擀開，放上一片醃燻牛肉，半片起士。

再捲起，收口捏緊。

將麵糰對折壓緊，從2/3處切開一刀。

再將麵糰從兩邊攤開成形。再做最後發酵。
刷上全蛋液，180度C，約烤12~15分鐘。
(適個人烤箱調整溫度、時間)

感謝！「醃燻牛肉起士麵包」一文，
2009/05/15 登上聯合新聞網首頁，
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