鮮奶油水果蛋糕親手做母親節禮物，
母親節沒辦法在台灣和親愛的媽媽一起度過。
雖然我在紐西蘭，
還是要向親愛的母親說媽媽我愛你

祝福天下的媽媽
母親節快樂

鮮奶油水果蛋糕的蛋糕體是用香草戚風蛋糕，
抹上鮮奶油，裝飾各式水果。

香草戚風蛋糕
蛋黃糊:
蛋黃 4個
細白糖 1/4杯
鹽 1/4小匙
沙拉油 1/4杯
鮮奶 1/4杯
香草精 1小匙
低筋麵粉 3/4杯
泡打粉 1小匙

將蛋黃用打蛋器打散，加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠，再加鮮奶、香草精拌勻，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌勻成蛋黃麵糊。

蛋白糊:
蛋白 4個
細白糖 1/2杯
檸檬汁或白醋 1/2小匙

將蛋白打至起泡，再加入檸檬汁、糖(分三次加入)，
繼續打至硬性發泡。

將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻(從底部撈起)，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。
出爐後再輕敲兩下，倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。

蛋糕夾層是水蜜桃。

抹上鮮奶油，裝飾各式水果。

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